Ruốc cá trắm

Ruốc cá trắm (chà bông cá trắm) thơm ngon có thể xem là loại thực phẩm phổ biến được nhiều người ưa chuộng. Ruốc có thể làm được từ nhiều nguyên liệu khác nhau, nếu bạn thấy ruốc thịt quá quen thuộc thì hãy chuyển sang ruốc cá trắm này để món ruốc của bạn thêm thú vị và lạ miệng hơn. Một tô cháo trắng đơn giản mà được rắc thêm ít ruốc cá lên thì sẽ có sự khác biệt rất lớn nha. Đặc biệt với các bé trong độ tuổi tập ăn, món ruốc cá trắm tự làm sẽ khiến bé thích thú.

1. Nguyên liệu

- Cá trắm: 2kg

- Nước mắm: 7 thìa canh

- Tiêu: 1 thìa cafe

- Gừng: 20g

2. Cách làm

- Cá trắm làm sạch, rửa sạch, cắt thành những khúc ngắn. Gừng đạp nát lót dưới đáy nồi rồi xếp cá đã cắt lên trên. Thêm vào 7 thìa canh nước mắm và 1 thìa cà phê tiêu. Ướp 2-3 tiếng cho cá ngấm. Để vào trong tủ lạnh, ngăn mát để cá tươi hơn. Sau đó, rắc thêm chút gừng băm, kho lửa nhỏ cho cá ngấm gia vị và chín thịt cá, khoảng 10 phút thì bật to bếp lên cho cạn bớt nước. Đun cá thêm 10 phút nữa. Chắt nước cá ra 1 chén nhỏ, đặt lại nồi lên bếp, hạ bếp nhỏ lại để cạn sạch nước trong nồi cá kho thì tắt bếp.

- Gắp cá kho ra 1 chiếc đĩa cho cá nhanh nguội. Tiến hành gỡ bỏ da và xương cá. Sau đó, cho phần thịt cá lên chảo chống dính to rộng để đảo cho khô thịt cá. Mở lửa trung bình, dùng đũa đảo đều, thỉnh thoảng dùng muỗng nén nhẹ phần thịt cá to xuống dưới chảo để miếng thịt cá được tơi và bông hơn. Có thể cho ruốc cá vào rổ thưa, nén và cà cho ruốc cá tơi ra và rớt trở lại chảo. Tiếp tục rang cho ruốc cá khô ráo như ý.