Dầu hành gừng cay

Ginger Scallion Oil with Chilies

-6 muỗng canh gừng mài nhỏ

-2 muỗng canh tỏi băm

-3 bó hành, thái nhỏ

-4 quả ớt đỏ ớt, thái nhỏ (tùy ý)

-½ chén dầu trung tính (như dầu thực vật hoặc dầu canola, dầu hướng dương)

-½ muỗng cà phê nước tương

-1/8 muỗng cà phê đường

-1 muỗng cà phê rượu Thiệu Hưng (ShaoXing wine)

-1 muỗng cà phê muối

- Chuẩn bị gừng, tỏi, hành lá và ớt.

- Đun nóng ½ chén dầu trong một nồi nhỏ trên lửa vừa. Thêm gừng vào chiên khoảng 15 phút cho đến khi gừng vàng.

- Tiếp theo, thêm tỏi và xào thêm 5-10 phút nữa. Rồi cho hành vào đảo đều cho hành chín thơm.

- Thêm ớt vào khuấy đều.

- Cuối cùng, thêm nước tương, đường, rượu Thiệu Hưng và muối (bạn có thể thêm muối cho vừa khẩu vị).

- Sử dụng ngay hoặc cho vào bình thủy tinh đậy kín, để tủ lạnh tối đa 2 tuần.

- Dùng cho các món thịt nướng, rau xào hay mì xào.

Chúc các bạn thành công!

(Nguồn The works of life)