Canh cá nấu chuối tây xanh kiểu Campuchia

Cooking Pangasius with Fresh Banana Fruit 

1. Nguyên liệu

- Cá da trơn (cá tra, cá ba sa): 1 con (pangasius)

- Chuối tây xanh: 1 nải (fresh banana fruit)

- Mắm cá: 150g (fish paste)

- Lá chanh Thái (kaffir lime leaves)

- Riềng: 1 củ lớn (galanga)

- Sả: 7 củ (lemon grass)

- Tỏi: 1 củ (garlic)

- Nghệ: 3 củ nhỏ (tumeric)

- Ớt tiêu: lượng theo sở thích

- Me: 1 vắt (tamarind)

- Rau húng quế Thái (holy basil)

- Gia vị: muối, đường, bột ngọt

Cá da trơn 

Cây chanh Thái

Vắt me

Mắm cá

Lá húng Thái

2. Cách làm

- Cá sơ chế sạch, ướp muối trong ngoài. Sau đó chặt khúc ngắn vừa ăn.

- Chuối xanh gọt bớt vỏ xanh, ngâm vào nước có pha chút chanh/giấm cho khỏi thâm.

Sau đó xắt chuối thành những sợi nhỏ, xắt đến đâu thả lại vào nước. Rửa sạch, để ráo.

- Mắm cá băm nhuyễn.

- Lá chanh thái sợi nhỏ.

Sả thái lát mỏng.

Riềng, nghệ thái lát mỏng. Tỏi bóc vỏ.

Cho tất cả: lá chanh, sả, ớt, riềng, nghệ, tỏi vào cối.

Dúng chày giã cho thật nhuyễn mịn.

Sau đó cho mắm cá đã băm nhuyễn vào giã đều.

- Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào đun nóng. Cho hỗn hợp riềng sả đã giã vào phi thơm.

- Cho cá vào xào qua cho cá săn lại. Nêm chút gia vị.

- Cho chuối vào đảo đều.

- Đổ nước xăm xắp mặt cá. Đậy nắp. Đun cho cá và chuối chín.

- Múc ít nước trong nồi cá ra để hòa tan vắt me lấy nước chua.

- Đổ nước me vào nồi cá, đảo đều. Nêm lại gia vị cho vừa miệng.

- Cuối cùng cho lá húng Thái thái nhỏ vào đảo đều và tắt bếp.

- Múc canh cá ra bát và dùng nóng.

3. Video hướng dẫn

Chúc các bạn thành công!

(Theo My Natural My Lifestyle)

SHARES

Share

Pin it

Tweet

Share

Share

Share

Buffer

Print

About HongNgoc Foody