Thịt bò kho là món ăn mặn quen thuộc trong nhiều gia đình bởi hương vị thơm ngon, đậm đà. Thịt bò mềm, ngọt, nước bò kho sền sệt ngoài ăn kèm với cơm hoặc ăn cùng bánh mì đều rất ngon.
Hơn nữa, thịt bò là thực phẩm vô cùng bổ dưỡng. Ăn thịt bò thường xuyên giúp tăng cường sức khỏe, tăng khả năng miễn dịch, góp phần phục hồi cơ thể sau những ngày làm việc căng thẳng.
Vì thế thỉnh thoảng chị em hãy chế biến thịt bò kho cho gia đình thưởng thức. Cách kho thịt bò cũng không khó!
1. Nguyên liệu
- 1 kg nạm bò
- 1 nhánh gừng
- 1 củ cà rốt
- 2 củ hành khô, 1 củ tỏi, 3 nhánh sả
- 2-3 cánh hoa hồi
- 3 nhánh hành lá, rau mùi
- Gia vị: Hạt nêm, hạt tiêu, đường, viên bò kho
- 2 thìa canh dầu hào
- 1 gói ngũ vị hương
- 10g bột năng
2. Chọn thịt bò
Để làm món bò kho ngon thì khâu chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng:
- Thịt bò hay dùng nấu bò kho là thịt bò bắp (thịt dạng thỏi tròn dài hình thoi), nạm và gân hơi dai, giòn. Tùy ý dùng cả nạc bò nếu thích. Thịt bắp bò cắt miếng vuông dài 3cm, thịt nạm tùy miếng thịt pha ra, cắt miếng nhỏ vừa ăn chừng dày 1cm. Nếu mà gân thì cắt miếng cỡ ngón tay cái.
- Thịt bò khi chọn phải chọn miếng thịt đỏ tươi, sờ vào miếng thịt vẫn có thấy độ dẻo, đưa thịt lên ngửi không có mùi ôi mà phải có mùi gây gây đặc trưng của thịt bò.
- Bạn nên đi chợ vào buổi sáng như vậy khi mua thịt bò bạn sẽ luôn chọn được miếng thịt tươi mới.
- Thịt trâu và thịt lợn sề thớ to, ngắn, khi thái khó lòng thái mỏng được như thịt bò. Về màu sắc, thịt bò có màu đỏ tươi tắn, mỡ vàng rất nhạt, ấn đầu ngón tay vào mặt thịt có cảm giác bám dính tự nhiên, khô ráo không thấy nhớt, không ướt nước là thịt ngon. Thịt trâu thường tái thâm hơn thịt bò, mỡ màu trắng, còn thịt lợn sề lại có màu đỏ hồng nhạt hơn thịt bò.
3. Cách làm
- Thịt bò rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô rồi cắt thành các miếng vuông vừa ăn.
- Ướp thịt bò với 2 thìa 1 canh, 1 viên gia vị bò kho, 1 thìa đường, 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa mì chính, 1 gói ngũ vị hương. Trộn đều thịt bò để thịt bò ngấm gia vị, bọc màng bọc rồi để vào ngăn mát trong vòng 30 phút.
- Cà rốt gọt vỏ rửa sạch, cắt tỉa hoa và thái miếng cỡ vừa.
- Hành, tỏi, gừng bóc vỏ băm nhỏ; gừng thái chỉ; sả bóc lớp vỏ ngoài rửa rồi băm nhỏ.
- Phi thơm hành tỏi băm cho sả vào xào sơ tiếp đến cho vài cái hoa hồi vào cùng. Cho thịt bò vào xào đến khi thấy miếng thịt săn lại.
- Cho thịt bò vừa xào vào nồi áp suất, chế thêm 1-2 bát nước nhỏ rồi hầm mềm. Nên dùng nồi áp suất để hầm ở mức lửa nhỏ, không để nước kho quá cạn vì như vậy sẽ mất ngon, kho thịt bò kho tới khi miếng thịt bò mềm mà không khô là được.
- Khi thấy thịt bò mềm thì cho tiếp cà rốt vào đun thêm khoảng 5 phút hay khi thấy cà rốt mềm là được.
- Khi kho thịt bò, bạn tận dụng phần thân sả còn bên trên, đập dập cho vào để tạo mùi thơm cho món thịt bò kho.
- Hòa 10g bột năng với chút xíu nước sau đó bật to lửa vừa đổ bột năng vừa khuấy nhẹ để nước trong thịt bò sánh lại.
- Múc thịt bò kho ra bát, cho thêm hành, mùi trang trí cho đẹp mắt.
Món thịt bò kho thơm ngon dễ dàng kết hợp với các món bún, bánh mì hay cơm nóng tạo nên một bữa ăn hấp dẫn.
4. Yêu cầu thành phẩm
- Khi ăn bạn cảm được vị ngọt, thơm, mềm của thịt, độ giòn giòn, dai dai từ phần gân ăn thật vừa miệng, quyện lẫn vị cay cay của gừng, thơm của sả rất hấp dẫn.
- Hương vị tuyệt hảo của món thịt bò kho chắc chắn sẽ còn lưu lại lâu sau mỗi bữa ăn bởi hương vị hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công!
(Theo Hương Quý/ Eva.vn)
0 nhận xét:
Đăng nhận xét