Bánh nhót

Mỗi năm vào dịp Tết Hàn thực, bạn có thể dễ dàng bắt gặp hình ảnh những đĩa bánh trôi bánh chay hay những bát bánh nhót thơm nồng xuất hiện trong từng căn nhà, từng ngõ phố - nhất là ở miền Bắc. Tuy không phổ biến như bánh trôi bánh chay nhưng bánh nhót cũng có chỗ đứng riêng của nó trong lòng những người yêu ẩm thực Việt.

Với cách làm bánh nhót xào mật này, món bánh nhót của bạn dường như đậm đà hơn hẳn, ấm nồng hương gừng, dẻo dai vị bánh. Mỗi viên bánh được nặn thật vừa vặn để bạn thả vào miệng, nhâm nhi từng miếng và cảm nhận vị ngọt đặc biệt của mật thấm trên miếng bánh dẻo mịn, để khi đã được thưởng thức một lần thì hẳn sẽ không thể nào quên được cái vị ngon dân dã mà nồng đượm như tính cách những người con đất Bắc.

1. Nguyên liệu

- 150g bột nếp

- 10g bột gạo tẻ

- 1 ít vừng rang sẵn hoặc lạc giã dập

- 1 bát con mật mía (hoặc 70g đường nâu)

- Gừng 1 củ vừa phải

2. Cách làm

- Trộn đều bột nếp với bột tẻ, sau đó gom bột thành hình giếng, từ từ đổ nước ấm vào giữa. Nhào bột thật kỹ cho hỗn hợp bột mịn mượt, thời gian nhào bột càng lâu thì bột càng dai. Sau đó để bột nghỉ chừng 15 – 20 phút.

- Chia bột và vê thành những viên tròn nhỏ. Sau đó dùng đầu ngón tay vuốt từng viên bột sao cho thành hình quả nhót với các cạnh hình thoi. Bạn lần lượt thực hiện cho đến khi hết phần bột đã chia viên.

- Đặt nồi nước lên bếp, đun cho sôi già, sau đó thả từng phần bánh nhót vào và luộc.

- Canh cho tới khi nồi luộc bánh nhót sôi trở lại thì bạn cho lửa nhỏ bớt lại. Khi bạn thấy từng chiếc bánh nhót nổi lên trên mặt nước thì bạn tắt bếp. Vớt bánh ra và cho vào tô nước lạnh để bạnh có độ săn và dai.

- Bước tiếp theo bạn cho phần mật mía, gừng đập dập vào nồi và đun sôi. Nếu mật mía quá đặc sánh thì bạn có thể cho thêm một chút nước để vừa khẩu vị hơn.

- Khi mật mía đã sôi thì cho bánh nhót vào và xào. Bạn lưu ý để mức nước vừa xâm xấp mặt bánh để mật thấm đều vào từng chiếc bánh nhót.

- Đun nhỏ lửa khoảng 10 -15 phút thì bạn tắt bếp.

- Xếp bánh ra bát, chan thêm chút nước mật mía và rắc một chút vừng hoặc lạc rang giã dập lên bề mặt rồi thưởng thức.

Ngoài cách dùng với mật, bánh nhót cũng có thể được dùng với nước đường, rắc vừng lên ăn kèm. Với cách này bạn sẽ được thưởng thức vị bánh nhót thanh mát nhẹ nhàng cũng rất ấn tượng!