Bánh ít gân

1. Nguyên liệu

- 1 Gói bột nếp 600g

- ½ kg Đậu xanh cà, vài tép hành lá

- 300g Đường cát, 200g dừa khô vắt lấy ½ chén nước cốt

- 1 Trái dừa khô rám

- Lá chuối, một chút phèn chua, dầu ăn

2. Cách làm

2.1. Chuẩn bị

- Đường cát: Nấy với ½ chén nước lạnh cho tan đường.

- Bột nếp: giã nhỏ, rây kỹ, nhồi với nước đường và nước nóng, nhồi hơi nhão, đậy lại để sẵn cho bột nở.

- Đậu xanh: ngâm nước 1 đêm, đãi sạch vỏ, nấu chín với nước cốt dừa vó bỏ chút muối, tán thật nhuyễn.

- Hành lá: lấy phần trắng, đập giập, thái nhỏ.

- Bắc chảo nóng, cho 2 muỗng xúp dầu vào, cho hành lá thái nhỏ vào, kế cho nhân đậu xanh vào xào cho thơm, nêm chút muối cho nhân vừa ăn, nhắc xuống, vò viên bằng trái chanh vừa.

- Dừa: lấy cơm, xắt nhỏ, bằng cọng bún tàu, bắc nước sôi cho chút phèn chua, cho dừa vào, luộc dừa cho trong, vớt ra, xả lại nước lạnh, để ráo nước.

- Dùng khăn lau khô dừa, cho dừa này vào bột, nhồi lại cho đều.

2.2. Gói bánh

- Lá chuối hơ lửa hoặc phơi nắng cho héo, lay sạch, xé ra từng miếng dài độ 30cm.

- Lấy dầu ăn thoa tay, bắt bột, để nhân vô bột, ráp mí bột, vo tròn cho láng đều để vô lá gói lại, đem hấp chín, độ 20 phút bánh chín ( lá nên thoa ít dầu cho bánh dễ lấy ra khi bánh đã chín).