BÁNH BAO CADE HOA ĐẬU BIẾC

1. Nguyên liệu

- 270g bột mì hữu cơ

- 15g sữa bột

- 50g đường

- 2g muối

- 4g bột nở

- 65g Whipping Cream

- 90g Tangzhong

- 30g lòng trắng trứng gà
- 3g men hữu cơ

- Hoa đậu biếc
- Nhân cade (sầu riêng)

2. Cách làm

- Tạo màu : ngâm hoa đậu biếc khô cùng 30g nước sôi khoảng 10 phút.

Nước hoa đậu biếc thu được vẫn còn hơi ấm nhẹ

- Cho 3g men hữu cơ vào dùng đũa gỗ khuấy đều

Men kích thành công

- Cho 270g bột mì hữu cơ

15g sữa bột

50g đường

2g muối

4g bột nở

65g Whipping Cream

90g Tangzhong

30g lòng trắng trứng gà

Men đã kích hoạt

Trộn đều tất cả

- Nhồi bột đến khi ấn tay vào thấy khối bột đàn hồi trở lại là được.

- Thoa dầu vào nồi và ủ bột nở gấp đôi.

Kiểm tra bột đã ủ đủ thời gian chưa bằng cách ấn vào bột vết lõm không đàn hồi lại là bột đã ủ đủ.

- Chia bột thành nhiều phần bằng nhau

- Cán mỏng và cho nhân vào gói lại.

- Ủ bột nở 70% thì đem hấp.

- Thành phẩm:

Chúc các mẹ thành công!

(Nguồn FB Nguyễn Thị Thanh Tâm)

SHARES

Share

Pin it

Tweet

Share

Share

Share

Buffer

Print

About HongNgoc Foody