Xôi nếp than đậu xanh cốt dừa

Cách làm xôi nếp than đậu xanh ngọt bùi, chuẩn vị.

1. Nguyên liệu

- Gạo nếp cẩm: 500g

- Đậu xanh: 200g

- Đường trắng: 200g

- Bột cốt dừa: 1 gói

- Bột năng: 3 thìa

- Muối trắng: 2 thìa

- Lạc: 100g

2. Cách làm

- Gạo nếp cẩm và đậu xanh ngâm vào nước khoảng 4 tiếng cho nở. Sau đó vo sạch, để ráo nước.

- Cho nếp cẩm vào nồi cơm điện đổ nước bằng mặt gạo ấn nút nấu để nếp chín.

- Đậu xanh cho vào nồi nấu nhừ, cho thêm đường trộn đều, sên trên bếp cho khô bớt.

- Lạc rang chín, xát vỏ, giã dập.

- Đun sôi 200ml nước, cho gói cốt dừa vào khuấy đều cho tan, thêm bột năng đã hòa tan vào đun sôi rồi tắt bếp để nước cốt dừa nguội.

- Khi xôi chín cho xôi ra đĩa, thêm đậu xanh và nước cốt dừa, rắc lạc lên trên rồi mời mọi người thưởng thức.

3. Lưu ý

- Vì nếp than rất khô nên khi nấu nên trộn thêm một phần nếp trắng (tỉ lệ 1 trắng : 2 than). Đồng thời nếu hấp xôi trên chõ (xửng hấp) thì nên rưới thêm một ít nước nóng để xôi nấu lên được mềm dẻo.

- Với phần đậu xanh, có thể cho nước cốt dừa vào sên cùng cho thơm và béo ngậy.
- Khi ngâm nếp để nước ít để nếp ít lạt màu.
- Ngoài lạc, thêm ít mè cho thơm hơn. Hay hành phi, dầu hành.