Gỏi cuốn chay với tàu hũ ky và rau củ

Với nguyên liệu là các loại rau củ xào và tàu hũ ky chiên giòn rụm, món cuốn này ăn ngon tuyệt mà cực kỳ nhẹ bụng, dễ tiêu.

1. Nguyên liệu

- 3 củ cà rốt bào mỏng
- 2 miếng tàu hũ ky (váng đậu)
- 10 miếng đậu hũ chiên loại nhỏ, xắt mỏng
- 1 bắp cải bào mỏng
- ½ bắp cải thảo xắt mỏng
- 1/2 quả ớt Đà Lạt màu vàng, 1/2 quả ớt Đà Lạt màu xanh, xắt mỏng
- Đậu phộng rang vàng, giã dập
- Một khúc boaro xắt nhỏ
- 200ml nước tương
- 2 thìa cafe ớt bằm
- 1 thìa cafe đường
- Bánh tráng cuốn gỏi (bánh đa nem)

2. Cách làm

- Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho dầu vào và đợi dầu sôi nóng thì hạ bớt lửa, cho tàu hũ ky bẻ nhỏ vào chiên nhanh tay rồi vớt ra để riêng.

- Boaro phần trắng xắt mỏng, cho vào chảo xào với dầu cho thơm. Tiếp đến cho cải thảo, ớt Đà Lạt, cà rốt và tàu hũ chiên vào xào sơ rồi nêm 1 muỗng cafe muối, ½ muỗng cafe bột nêm nấm vào trộn đều, tắt lửa. Trộn phần boaro lá xanh vào (khi nãy đã lấy phần trắng xào).