Bánh trôi nhân bơ đậu phộng

Bánh trôi nhân vừng đen hay đậu xanh đã trở nên quen thuộc thì nhân bơ lạc lại có mùi vị khác lạ, bùi bùi, ngọt ngào.

1. Nguyên liệu

* Phần nhân đậu phộng:

- 1/2 cup đậu phộng

- 1/2 cup bơ đậu phộng

- 2 muỗng canh đường

- 3 muỗng canh bơ hoặc mỡ lợn. Người ăn chay có thể thay bằng dầu dừa

* Phần vỏ bánh:

- 2 cup bột nếp, khoảng 250 g

- 1 cup nước ấm

2. Cách làm

- Làm nóng chảo với lửa nhỏ, cho lạc lên trên, rang tới khi có màu vàng nhạt, sau đó bỏ vỏ

- Cho lạc với máy xay, cho thêm chút đường.

- Đun chảy bơ trong một chảo nhỏ.

- Trộn đều bơ lạc, lạc xay và bơ đun chảy, có thể điều chỉnh độ rắn lỏng của hỗn hợp tùy theo sở thích bằng cách thêm bơ hoặc mỡ tùy thích. Sau đó, cho hỗn hợp vào tủ lạnh khoảng 1 giờ.

- Làm vỏ bánh: chuẩn bị một tô lớn, cho bột nếp, khuấy từ từ với nước ấm, đậy nắp, để nghỉ trong 2-3 phút. Nếu bột quá dính, bạn có thể cho thêm một muỗng bột, sau đó đậy tô bằng miếng vải ướt.

- Chia bột thành 2 nửa, phần nào chưa làm thì vẫn để trong tô. Vê bột thành viên tròn, sau đó cho nhân bơ lạc vào giữa rồi vê kín lại.