Bánh cuốn ngọt (nhân đậu xanh dừa)

Bánh cuốn ngọt có lớp vỏ hơi dai dai, lớp nhân bùi bùi của đỗ xanh và ngọt béo của dừa tươi. Đây là món bánh khá dân dã, cách làm đơn giản nhưng khi thưởng thức thì bất cứ ai đều sẽ cảm thấy cực kì thích thú. Hãy cùng vào bếp làm thử món bánh đang cực hot ở Sài Gòn này nhé!

1. Nguyên liệu

- 150g bột năng

- 100g bột gạo

- 100g đậu xanh

- 50g cùi dừa

- 200g đường vàng hoặc đường thốt nốt

2. Cách làm

- Đậu xanh ngâm nước khoảng 3 – 4 tiếng cho nở mềm.

- Hòa tan 150g đường với 800ml nước.

- Trộn đều bột năng và bột gạo trong một âu to. Đổ từ từ nước đường vào âu bột, khuấy đều cho bột tan hết. Lọc bột qua rây cho bột mịn.

- Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước vào đun cho đậu xanh chín mềm.

- Dừa bào nhuyễn.

- Khi đậu xanh chín mềm, đổ 50g đường còn lại và dừa vào nồi đảo đều cho đường tan hết.

- Cho chảo chống dính lên bếp, đổ một thìa bột vào chảo rồi nghiêng nhẹ chảo để bột thật mỏng. Đậy vung khoảng 1 phút, khi mở ra bột chuyển trong là được.