Chè khoai môn dừa non lá cẩm

Chè khoai môn dừa non dẻo dẻo, giòn giòn mát lạnh, lại được nhuộm màu lá cẩm đẹp mắt ai cũng thích.

1. Nguyên liệu

- 400g khoai môn (khoai cao) tươi ngon

- 400g dừa non, dày cùi và giòn

- 400ml nước cốt dừa

- 4 viên đường thốt nốt (200g)

- 4 chén nước

- 4mg đường cát

- 50g bột báng

- 50 ml nước cốt lá cẩm

- 1 gói vani

- 1 muỗng canh bột khoai tây

- Một ít muối

2. Cách làm

- Khoai môn rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng nhỏ. Cho khoai vào đĩa đậy kín, cho vào lò vi sóng quay 2 lần 5 phút, công đoạn này giúp cho khoai môn bên trong mềm ngon, nhưng bên ngoài dai dai không bị nát.

- Dừa non cắt sợi dày khoảng 0,5 cm.

- Bột báng ngâm vài phút với nước lạnh.

- Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho khoai môn vào nấu lửa vừa vài phút cho khoai nở.

Cho chén bột báng vào khuấy đều nhẹ tay, để chè chín mà khoai vẫn còn nguyên miếng.

Cho đường thốt nốt vào, đảo nhẹ cho đường tan rồi cho dừa vào.

- Cho nước cốt lá cẩm vào trộn đều, chờ chè nóng trở lại thì tắt bếp.

- Nước cốt dừa, 4 muỗng canh đường, ít muối cho vào nồi, bắc lên bếp làm nóng cho tan đường. Cho 1 muỗng canh bột khoai tây đã pha với 2 muỗng canh nước vào khuấy đều cho sệt lại, cho ra chén để nguội.