Chè nếp khoai lang tím nhân lá dứa

Chè khoai lang tím nhân lá dứa có vẻ ngoài rất đẹp mắt lại rất thơm và ngon miệng. Món này làm cũng không hề khó nhưng sẽ hơi mất công một chút xíu đấy.

1. Nguyên liệu

- 1 củ khoai lang tím

- 100g bột nếp

- 50ml nước cốt lá dứa

- 20g đậu xanh tách vỏ

- 20g dừa nạo

- 10g vừng trắng

- 15g đường trắng

- 1 mẩu gừng

- Đường mật hoặc đường nâu, tùy thích

2. Cách làm

- Ngâm nở đậu xanh với nước có pha chút muối. Đãi sạch, hấp chín rồi nghiền nhuyễn. Sên nhỏ lửa cùng với đường và nước cốt lá dứa đến khi đặc lại, để nguội rồi vê thành những viên tròn nhỏ. (Có thể sên tương tự cách sên nhân bánh Trung thu)

- Luộc chín khoai lang tím, nghiền nhuyễn. Để tiết kiệm thời gian, các bạn gọt khoai rồi xắt miếng nhỏ đun cho nhanh.

- Trộn khoai lang tím với bột nếp cùng chút nước, các bạn chế từng chút nước một, nhào trộn đều đến khi thu được khối bột không dính tay. Chia bột thành những viên tương ứng với số lượng nhân.

- Ấn dẹt miếng bột rồi đặt nhân lá dứa vào giữa, túm bột bao kín viên nhân, sau đó vê tròn. Đun sôi nước, thả các viên bánh vào luộc, khi bánh nổi lên tức là bánh đã chín, vớt bánh ra ngâm vào nước lạnh.

- Vớt bánh ra, xếp vào bát, dùng ngón tay ấn vào chính giữa cho viên bánh hơi dẹt.

- Đun tan đường mật với nước để ăn cùng với bánh. Lượng đường các bạn sử dụng tùy theo khẩu vị. Khi nước đường sôi, thả mẩu gừng đập dập vào cho thơm rồi múc nước đường rưới lên bánh.

- Rắc vừng, dừa nạo lên trên và thưởng thức. Ăn với nước đường nóng hay lạnh đều ngon.