Bánh chưng lá cẩm

Những chiếc bánh chưng lá cẩm được làm từ nếp Tú Lệ trứ danh và nhuộm màu từ lá tím. Đây là món bánh truyền thống của người dân vùng miền núi phía Bắc, và cũng chỉ có ở nơi đây những chiếc bánh mới có hương vị thuần khiết cũng như sắc tím mộng mơ đến vậy.

Bánh chưng nếp cẩm khi chín khi cắt ra sẽ có vành ngoài là một màu tím mượt mà của gạo nếp, lớp thứ 2 là màu vàng của đậu xanh,bên trong là màu hồng của thịt.

Màu tím ở vỏ bánh thì không nổi lắm vì nó bị lẫn với màu xanh của lá, nhưng khi cắt ra, bên trong lòng bánh là một màu tím biêng biếc như hoa xoan, hoa găng.

1. Nguyên liệu

-Gạo được sử dụng phải chuẩn 100% nếp Tú Lệ (đặc sản của vùng Văn Chấn, Yên Bái)

-Lá Cẩm Tím

-Đậu xanh

-Thịt ba chỉ

2. Cách làm

*Chuẩn bị:

- Lá cẩm rửa sach, đun sô lấy nước màu đỏ tía

- Gạo nếp đãi sạch, ngâm với nước lá cẩm qua đêm.

- Đỗ xanh ngâm đủ thời gian

- Thịt ba chỉ tẩm ướp đủ gia vị

- Lá dong đã rửa sạch, vẩy khô nước.

*Gói bánh:

Cũng tùy vùng miền, tùy dân tộc mà người ta gói bánh chưng nếp cẩm dài hay vuông, cách gói cũng tuần tự như bánh dưới xuôi, tuy nhiên để chiếc bánh cắt ra được bắt mắt hơn người ta thường gói bánh hình trụ với lạt dài buộc chặt rồi được nấu bằng củi sẽ cho hương vị thơm ngon rất đặc trưng.