Bánh mứt đậu đỏ

Từng chiếc bánh đậu đỏ có lớp vỏ ngoài giòn tan quyện với nhân đậu đỏ vừa mềm lại ngọt dịu ăn khá vui miệng đó. Món bánh này không chỉ làm những bạn nhỏ thích thú mà ngay cả người lớn cũng không cưỡng lại được vị thơm ngon của chúng. Đặc biệt hơn, trong những ngày tết sắp tới bạn cũng có thể làm món bánh này để đãi khách đến chơi nhà đấy.

1. Nguyên liệu

-100g bơ nhạt

-55g đường bột hoặc đường xay

-40g trứng

-185g bột mì

-350g mứt đậu đỏ (hoặc mứt dứa, mứt dâu tây, mứt táo…)

-1 lòng đỏ trứng và một ít vừng đen

2. Cách làm

- Làm mềm bơ ở nhiệt độ phòng, cho bơ vào thố rồi thêm đường bột sau đó dùng phới dẹt trộn đều cho quyện. Tiếp đó dùng máy đánh trứng đánh bông bơ đường đến khi chuyển màu trắng nhạt. Thêm 40g trứng đã đánh tan vào thố bơ đường.

- Dùng máy đánh trứng đánh cho bơ và trứng quyện vào nhau. Tiếp đó rây bột mì vào thố bơ rồi dùng phới dẹt trộn đều. Cho bột vào màng bọc thực phẩm bọc kín rồi để vào tủ lạnh khoảng 1 giờ. Sau đó lấy bột ra và ngắt khoảng 70g bột rồi cán thành một dải dài khoảng 20-25cm. Cho mứt đậu đỏ vào túi bắt kem rồi bắt lên trên dải bột. Dùng tay bọc kín hai mép dải bột rồi nhẹ nhàng lăn thanh bột.

- Dùng dao cắt thanh bột thành những đoạn ngắn rồi xếp lên khay nướng. Dùng cọ hòa tan lòng đỏ trứng trong bát rồi quét lên trên mặt bánh. Cuối cùng rắc chút vừng đen lên trên.

- Làm nóng lò nướng ở 180 độ C và nướng khoảng 15 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng thì lấy bánh ra để trên rack cho bánh nguội là xong. Cất bánh vào lọ kín để dùng dần.