Bánh nậm chay (nhân đậu xanh)

Đổi món trong những ngày chay tịnh , là món ăn vặt -ăn xế , ngon ngon

1. Nguyên liệu

-1 gói bột bánh cuốn ( bột gạo ) : 400g

-150 g đậu xanh cà ( không vỏ )

-30 g nấm mèo khô

-Ớt trái , hành boa-rô

-Gia vị : hạt nêm chay , tiêu , đường , nước tương ( xì dầu )

-Lá chuối

2. Cách làm

- Bánh nậm thường dùng bột gạo , nhưng từ khi làm bánh từ bột bánh cuốn , bánh mềm , hơi dai , trong ngon.

- Lá chuối tươi , rửa sạch , sau đó cắt miếng & trụng sơ cho lá mềm dẻo dễ gói , lau khô

- Đậu xanh hấp chín tán nhuyễn ( lúc còn nóng ) , nấm mèo ngâm nở cắt nhỏ . Đầu hành boa-rô băm nhỏ , lá boa-rô cắt nhỏ . Cho chảo lên bếp , cho ít dầu ăn , khử đầu hành cho thơm rồi cho đậu xanh + nấm mèo vào xào + nêm hạt nêm , ít muối , đường đảo đều cho thấm gia vị đến khi đậu quyện lại là được , sau đó cho hành boa-rô lá xanh + tiêu vào trộn đều ( cho nhiều tiêu rất thơm )

- Cho nhân ra tô

- Cho hết gói bột vào nồi + 1 lít nước lạnh , ít bột nêm + 2 thìa canh dầu ăn , khuấy đều đến khi bột mịn , để bột nghỉ 30'.

- Cho nồi bột lên bếp quậy đều với lửa nhỏ , quậy đến khi bột trở đục thì tắt lửa liền , đem nồi bột xuống bếp & tiếp tục quậy tiếp cho bột mịn

- Lấy lá múc ít bột lên , rồi bỏ nhân trên bột ( nhân , bột nhiều ít tuỳ gia đình ) , gấp 2 bên mép lá vào , bẻ gập 2 đầu ( không gói chặt ) . Sau đó dùng đồ cán hoặc chai tròn lăn nhẹ cho bột ép mỏng đều

- Cứ gói được 2 cái ( 1 cặp ) thì dùng dây chuối cột bánh

- Cho nước vào xửng ( nước nhiều ) bắc lên bếp , nước sôi cho bánh vào hấp . Hấp 30' bánh chín , có thể lấy bánh ra mở thử xem thấy bột trong không còn đục là bánh chín . Cho bánh ra rổ để ráo