Giò thủ (gói lá chuối)

Giò thủ, còn gọi là giò xào không thể thiếu trong mâm cỗ xứ Bắc ngày tết. Giò thủ thường ăn kèm với dưa cải muối chua vàng ruộm để làm giảm chất béo. Cùng làm giò thủ gói bằng lá chuối, thơm ngon hơn hẳn mua giò thủ gói sẵn ở tiệm.

1. Nguyên liệu

- 1 kg thịt sống gồm: tai, mũi, thịt nạc, lưỡi

- 5 củ hành tím

- 2 muỗng nước mắm cốt

- ½ muỗng muối hột

- 2 muỗng hạt tiêu

- 100 g mộc nhĩ (nấm mèo)

- 5 miếng lá chuối, 1 sợi dây nilon để buộc

2. Cách làm

- Luộc sơ các loại thịt và rửa sạch cho hết mùi hôi.

- Luộc thịt tiếp cho chín mềm (khoảng 30 phút).

- Thái mộc nhĩ đã ngâm nước cho nở to cỡ lóng tay.

- Phi hành tím cho thơm và cho thịt đã thái mỏng vào xào, cho mộc nhĩ, tiêu, nước mắm, muối, xào trong khoảng 5 phút.

- Lá chuối hơ qua lửa cho mềm, dễ gói hơn.

- Khi vừa bắc chảo thịt xuống, đổ nhanh vào miếng lá chuối, phải gói liền khi còn nóng để tất cả dính chặt vào nhau. Chú ý bó thật chắc tay và cột chặt.