Giò xào

Giò xào là một món ăn truyền thống của các gia đình trong những ngày tết. Nếu ăn kèm với một đĩa dưa chua hay hành muối thì thật tuyệt vời.

1. Nguyên liệu

+ Một cái tai khoảng 500g

+ Một cái lưỡi khoảng 400g

+ Một bắp giò khoảng 300-400g

+ Mộc nhĩ khô: 50 g

+ Nấm hương: 30-50 g

+ Hành khô: 30 g

+ Gia vị: Hạt tiêu, bột canh, nước mắm

+ Khuôn ép giò xào

2. Cách làm

- Tai cạo sạch lông, bóp muối rửa lại thật sạch.

- Lưỡi rửa sạch, bóp muối, chần qua nước sôi rồi lại cạo và rửa sạch mặt lưỡi.

- Thái thịt, tai và lưỡi thành những miếng mỏng dài khoảng ngón tay.

- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm và rửa sạch. Thái như thịt.

- Hành khô bóc vỏ, thái lát.

- Ướp toàn bộ phần thịt, tai, lưỡi với muối, tiêu, nước mắm trong khoảng 30 phút.

- Đun nóng chảo, thêm dầu ăn, phi thơm hành, cho thịt vào xào đến khi săn lại. Nêm nếm cho vừa ăn. Thêm mộc nhĩ, nấm hương vào xào đến khi hỗn hợp đều và chín kỹ. Rắc thêm chút hạt tiêu đảo đều và tắt bếp.