Thịt ba chỉ nướng riềng mẻ

Thịt nướng là món ngon ưa thích của nhiều gia đình. Có rất nhiều cách ướp thịt nướng ngon như thịt nướng mỡ hành, thịt nướng sả ớt, thịt nướng mật ong..vv..Trong số đó, phải kể đến món thịt nướng riềng mẻ mắm tôm, một trong những món thịt hấp dẫn, đặc biệt bởi hương vị thơm ngon, không lẫn vào đâu được.

Thịt nướng riềng mẻ thường sử dụng loại thịt ba chỉ, nửa nạc nửa mỡ, khi nướng sẽ đỡ bị khô và để lâu không bị cứng. Sự kết hợp của các loại gia vị đặc trưng như mắm tôm, riềng xay, mẻ chua tạo nên 1 hương vị lôi cuốn.

1. Nguyên liệu

- 400g thịt ba chỉ, để nguyên bì

- 180g riềng xay (1 củ riềng vừa)

- 2 muỗng mắm tôm

- 1,5 - 2 muỗng mẻ

- 3 thìa cà phê bột canh

- 2 thìa cà phê mì chính

- 5-6 xiên tre (tùy độ dài)

2. Cách làm

- Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo. Thái thịt dày khoảng 1,5 - 2cm, cho vào 1 tô riêng.

- Riềng rửa sạch, gọt sơ qua vỏ, cắt nhỏ, cho vào cối giã nhuyễn.

- Cho riềng đã giã dập vào tô đựng thịt, thêm mắm tôm, mẻ, bột canh, mì chính vào, đảo đều lên. Để thịt ướp gia vị khoảng 30-45 phút trước khi xiên và nướng.

- Sau thời gian ướp, bạn xiên thịt vào những xiên tre đã rửa sạch. Xiên đều tay, xen lẫn thịt nạc và thịt mỡ.

- Cho thịt vào khay nướng và nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 20-25 phút. Nếu bạn muốn thịt thơm ngon hơn thì có thể nướng trực tiếp trên than hoa.

Lưu ý: Bởi vì riềng bám trên thịt rất dễ cháy nên bạn chú ý lật thịt thật đều tay. Nếu nướng trên than hoa, mỡ từ thịt ba chỉ chảy xuống làm than cháy to hơn, chính vì thế bạn không nên để quá nhiều than tập trung ở 1 điểm mà tãi đều than ra, sử dụng những viên than nhỏ sẽ làm thịt chín từ từ và đều màu hơn.

- Khi thấy thịt se lại, bề mặt hơi xém vàng cũng là lúc thịt đã chín. Bạn lấy thịt ra khỏi lò và tách nhỏ từng miếng thịt cho dễ ăn.