Bí hầm dừa

Món hầm củ quả beo béo vị dừa thích hợp cho cả bữa chay lẫn bữa mặn hoặc để chống đói buổi xế chiều.

1. Nguyên liệu

- Bí đỏ, khoai lang, củ mì, chuối sứ, mít (số loại nguyên liệu thêm bớt tuỳ thích)

- Nước cốt dừa và nước dão dừa (nước cốt vắt lần 2 trở đi)

- Đường, muối

- Vani

- Đậu phộng rang (tuỳ chọn)

2. Cách làm

- Bí đỏ, khoai gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng.

- Củ mì lột vỏ bằng cách dùng dao rọc 2 đường dọc theo hai bên thân củ, rửa sạch, cắt khúc rồi ngâm nước 15 phút, vớt ra khi cần nấu.

- Chuối sứ lột vỏ, rửa sạch, cắt làm đôi theo chiều ngang.

- Mít tách lấy múi, bỏ hạt.

- Dừa cho 300ml nước đem vắt lần đầu lấy nước cốt, thêm nước vắt tiếp lần 2 hoặc lần 3 lấy nước dão chừng 1 lít.

- Cho nước dão vào nồi cùng với củ mì, nấu sôi khoảng 10 phút mì sẽ chuyển sang hơi trong trong, cho tiếp khoai vào nấu sôi 5 phút cho khoai vừa chín. Nêm vài muỗng đường và 1 thìa muối.

- Cho bí đỏ và chuối vào nấu sôi 5 phút rồi cho mít và nước cốt dừa vào nấu đến khi nồi hầm sôi trở lại. Nêm gia vị cho vừa đủ ngọt, tắt bếp, cho vani vào.

- Múc canh hầm ra tô hoặc đĩa, rắc đậu phộng lên rồi thưởng thức.

Mách bạn: nếu thích ăn bí hầm sanh sánh, hãy pha 1/2 chén nước với 1 muỗng bột năng hoặc bột mì rồi cho vào nồi sau khi đã cho nước cốt dừa.