Gado-Gado Salad
Gado-Gado thực chất là salad của Indonesia với nước sốt đậu phộng. Tuy nhiên, không giống như salad Tây, nó là một món ăn một chậu, có nghĩa là một trong những có thể có gado gado như là bữa ăn chính. Gado gado ở Indonesia có nghĩa là nhiều hành động "pha trộn".
1. Làm sốt trộn Salad Gado
1.1. Nguyên liệu
*Phần A:- 50 g bột ớt (hoặc ớt khô)
- 100 g tỏi (bỏ qua nếu ăn chay)
- 40 g giềng
- 40 g sả
- 1 muỗng canh bột thì là cumin
- 1 muỗng canh bột rau mùi tây coriander
(Bạn có thể sử dụng các nguyên liệu trên ở dạng bột)
*Phần B:
- 500 g đậu phộng (xay thô)
- 10 muỗng canh đường caster hoặc đường thốt nốt
- 5 muỗng canh dầu ăn
- ít muối
- xíu bột nghệ (tùy ý)
- 3 thìa canh sốt me
- 5 cup nước
1.2. Cách làm
- Xay nhỏ các nguyên liệu tươi trong phần A.
2. Chuẩn bị các thành phần salad
2.1. Nguyên liệu
Không có một định lượng cụ thể nào, nó phụ thuộc rất nhiều vào sở thích cá nhân của từng người. Hầu hết các thành phần đều có thể được thay thế, trừ 2 phần phổ biến nhất và phải có là đậu đũa và đậu phụ chiên).- Đậu đũa cắt khúc 4-5 cm, luộc chín tới
- Giá đỗ, chần
- Bắp cải thái sợi, luộc chín tới
- Dưa chuột, thái miếng nhỏ/xắt lát
- Rau dền luộc
- Khoai tây luộc/hấp, bóc vỏ, cắt khối
- Đậu phụ chiên, thái con chì
- Bimbim/phồng tôm Empiring/Melinjo crackers (tùy chọn)
2.2. Cách làm
- Đậu phụ chiên.
3. Trình bày
- Xếp rau xà lách xuống đáy đĩa, sau đó xếp các loại rau đã luộc, đậu phụ và trứng lên trên.
Ngoài ra có thể rắc thêm hành phi và đậu phộng rang cho thơm.
4. Một số phiên bản Gado
5. Một số công thức sốt Gado đơn giản (Gado Gado Dressing)
5.1. Công thức 1
- Các nguyên liệu: 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe mắm tôm (dried shrimp paste-terasi), 3 quả ớt hiểm, 1 chén đường thốt nốt và 1/4 cup chút nước, cho vào máy xay nhuyễn mịn.Nếu bạn sử dụng bơ đậu phộng thay vì đậu phộng rang xay, hãy cho ít muối hơn vì có muối trong bơ đậu phộng.
- Hòa tan 1 muỗng canh (khoảng 20 g) vắt me với ¼ cốc nước nóng trong một bát nhỏ. Lọc lấy nước. Sau đó cho nước me vào hỗn hợp đậu phộng ở trên và khuấy đều.
- Thêm tiếp ½ chén nước và trộn đều.
5.2. Công thức 2
*Nguyên liệu:- 100g đậu phộng rang
- 2 tép tỏi
- 25g đường thốt nốt
- 2-5 trái ớt hiểm, bỏ hạt (dùng nhiều hơn nếu thích cay)
- 1/2 thìa cafe sốt tôm Belacan/Terasi (bỏ qua nếu ăn chay)
- 1/2 thìa cafe cốt me - hòa tan trong 1 thìa canh nước nóng
- Nước cốt 1/2 trái chanh
- 1/2 thìa canh nước tương nhạt
- 1 cup nước nóng
- Muối
*Cách làm:
- Cho đậu phộng, đường thốt nốt, ớt và sốt tôm vào máy xay nhuyễn mịn. Đổ ra bát. Sau đó cho nước me, nước cốt chanh, nước tương và 1/2 cup nước nóng, khuấy đều. Rối thêm từ từ phần nước nóng còn lại cho đến khi thu được hỗn hợp sốt như ý.
5.3. Công thức 3
*Nguyên liệu:- 125 g bơ đậu phộng
- 60 ml nước cốt dừa
- 60 ml nước
- 1 muỗng canh nước tương
- ½ muỗng cafe bột nghệ
- ½-¾ muỗng cafe bột ớt cay
- 1 tép tỏi băm
- 2 muỗng cafe gừng, xay nhuyễn
- 1 muỗng cafe mật ong/đường
- 1½ muỗng canh nước cốt me (hoặc nước cốt chanh)
*Cách làm:
Cho tất cả các nguyên liệu vào nồi nấu, khuấy đều.
5.4. Công thức 4
*Nguyên liệu:- 155 g đậu phộng rang
- 1 muỗng canh đường thốt nốt hoặc đường nâu
- ½ muỗng cafe dầu hào
- ½ muỗng cafe sốt me
- 1 muỗng cafe tương ớt
- ½ muỗng cafe nước cốt chanh
- 120 ml nước nóng
- Muối
*Cách làm:
- Cho đậu phộng vào máy xay. Xay nhỏ.
5.5. Công thức 5
*Nguyên liệu:- 1/4 cup hạt mè rang (35 g)
- 1/4 cup bơ đậu phộng (68 g)
- 5 muỗng canh nước tương (75 ml)
- 2 muỗng canh giấm gạo (30 ml)
- 1 muỗng canh mật ong (21 g), hoặc nhiều hơn (tùy khẩu vị)
- 1 muỗng canh giềng xay nhỏ (15 g)
- 2 tép tỏi (10 g)
- 5 muỗng canh nước ấm (75 ml)
*Cách làm: Cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay cho nhuyễn mịn.
6. Video hướng dẫn
V1.
(Tổng hợp)
0 nhận xét:
Đăng nhận xét