Măng tươi xào thịt bò

Trước đây thực sự mình không thích măng tươi vì mỗi lần liên tưởng đến lại cảm thấy mùi hôi và chua của măng. Từ khi được bà ngoại dạy cho mẹo nhỏ khử mùi măng thì măng tươi xào thịt bò lại là lựa chọn không tồi khi cứu cánh mình trong việc nấu bữa cơm gia đình. Vì vừa dễ thực hiện, vừa ngon miệng, lại hợp với khẩu vị của cả nhà.

CÔNG THỨC 1

1.1. Nguyên liệu

- 400 g măng tươi

- 150 g thăn bò

- 1 nhánh gừng nhỏ - đập dập

- 1 củ hành khô - thái lát mỏng

- Nửa củ tỏi - băm nhỏ

- Hành lá, mùi tàu (ngò gai) - thái nhỏ

- Đường, dầu hào, bột canh, dầu ăn

1.2. Cách làm

- Thịt bò rửa sạch, thấm khô, thái miếng mỏng.

- Ướp thịt bò và gừng với 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh dầu hào, nửa thìa cafe bột canh trong 20 - 30 phút.

- Măng tước dọc, rửa vài lần dưới nước lạnh. Bóp nhẹ cho măng ra bớt nước.

- Đặt một nồi nước. Khi nước sôi, cho măng cùng 1,5 thìa cafe đường vào (đường sẽ khử mùi hôi của măng). Đun đến khi măng sôi lại khoảng 3 phút thì tắt bếp (khi đun các bạn nhớ đừng đậy nắp vung nhé). Rửa lại măng với nước lạnh. Đổ ra rổ để măng ráo nước.

- Bắc chảo lên bếp, đun nóng 1 thìa canh dầu ăn rồi cho tỏi vào phi thơm. Bật lửa to, đổ thịt bò vào xào khoảng 2 - 3 phút cho thịt bò hơi săn lại. Thịt bò lúc này có thể vẫn còn khá tái nhưng đến khi xào với măng sẽ không bị dai. Trút thịt ra đĩa.

- Bắc chảo lên bếp, đun nóng 1 thìa canh dầu ăn rồi phi thơm hành khô. Bật lửa to, cho măng cùng nước xào thịt bò vào, xào khoảng 3 - 4 phút. Trút thịt bò vào xào cùng cho thịt bò chín tới. Nêm nếm lại gia vị ở bước này. Cho hành lá, mùi tàu vào đảo khoảng 10s rồi tắt bếp.