Phở cuốn thập cẩm

Nếu quá quen với phở cuốn thịt bò thì hôm nay bạn hãy thử biến tấu với món phở cuốn thập cẩm này nhé, đảm bảo bạn sẽ có thể ăn cho tới no mà vẫn nhẹ bụng, cực kỳ thích hợp thay thế cho bữa cơm trưa hè nóng nực. Phở cuốn thập cẩm có thể làm món khai vị, hay món ăn trưa đổi bữa hoặc cho vào hộp cơm mang đến văn phòng cũng rất tiện. Phở cuốn thập cẩm ăn mùa hè rất mát và ngon miệng, có thể khiến bạn ăn no mà không thấy chán.

1. Nguyên liệu

- Bánh phở: 500 g

- Giò lụa: 150 g

- Thịt nạc: 150 g

- Đậu phụ: 1-2 bìa

- Trứng: 2 quả

- Bún: 300 g

- Cà rốt: 1 củ

- Dưa chuột: 1 quả

- Rau thơm: xà lách, rau mùi, kinh giới…

- Tỏi, chanh, ớt

- Gia vị: Bột canh, đường, mì chính

2. Cách làm

- Đậu phụ thái chỉ rồi chiên vàng. Giò lụa thái chỉ.

- Cà rốt, dưa chuột rửa sạch bằng nước muối loãng rồi thái sợi. Lưu ý: Dưa chuột nên bỏ bớt ruột trước khi thái.

- Thịt nạc cho vào nồi luộc chín, để nguội, thái chỉ. Trứng đập vào bát đánh tan rồi tráng mỏng, thái sợi khoảng 0,5 cm.

- Rau thơm nhặt rửa sạch bằng nước muối loãng, để ráo.

- Pha mắm chua ngọt: 2 thìa canh nước mắm + 2 thìa canh đường trắng + 1 thìa mì chính+1 quả ớt cắt nhỏ + 1 ít nước cốt chanh + tỏi băm nhỏ, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Trước hết bạn hãy vắt chanh, bỏ hạt, pha một bát nước chanh đường thật ngon, sau đó thêm mắm vào cho tới khi vừa miệng thì cho tỏi ớt vào (đã ngâm vào nước cốt chanh, chỉ vớt lấy tỏi ớt thả vào thì tỏi ớt sẽ nổi lên).

- Xếp đậu phụ, giò lụa, cà rốt, dưa chuột, bún, trứng tráng, thịt lợn lên đĩa.

- Bóc từng lớp bánh phở, trải bánh phở ra đĩa rồi đặt thứ tự đậu phụ, giò, cà rốt, dưa chuột, bún, trứng, thịt nạc, rau mùi và cuộn tròn lại.

Chú ý cho nguyên liệu vừa phải nhưng cuốn chặt tay.

Cuộn lần lượt cho hết nguyên liệu.

Có thể cắt bỏ đầu đuôi cho đẹp nhé!

- Xếp phở cuốn lên đĩa chấm cùng với mắm đã pha.

3. Lưu ý

- Có thể cuốn thêm các loại rau củ khác: chuối xanh, giá đỗ, dứa...

- Nếu thích phở cuốn có vị giòn thì thêm tai heo luộc thái sợi nhỏ nhé!

- Thêm ít tôm khô/tôm tươi tùy thích.

- Nước chấm mắm nêm cũng rất thích hợp cho món phở cuốn.

Dứa gọt vỏ, cắt miếng, tỏi bóc vỏ, sả lấy phần củ trắng cắt lát. Cho tất cả vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng 100ml nước lọc.

Đổ tất cả ra bát to, từ từ cho mắm nêm vào cho đến khi đạt độ sánh vừa phải, thêm đường và dấm vào khuấy đều rồi nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị gia đình nhưng đảm bảo vị mặn, ngọt và chua nhẹ. Mắm dậy mùi thơm của sả, dứa, tỏi, khi ăn tùy sở thích các bạn cho thêm ớt tươi cắt lát vào sẽ ngon hơn rất nhiều.