Gan heo xào tỏi

Bạn sẽ không mất quá nhiều thời gian chuẩn bị món gan xào rau củ mà bữa cơm vẫn thơm ngon và đủ chất. Gan là thực phẩm khá rẻ nhưng lại giàu chất sắt và vitamin A, cà rốt cũng là loại rau củ giàu beta caroten. Vì vậy với sự kết hợp này, từ vị bùi bùi của gan, tươi mát ngọt thơm từ các loại rau củ, bạn không những mang đến cho gia đình một món ăn đầy màu sắc, thơm ngon mà lại còn có tác dụng dưỡng huyết bổ khí rất tốt cho cơ thể nữa.

1. Nguyên liệu

- 300g gan heo. Để chọn được gan heo ngon, bạn nên chọn loại có màu đỏ sẫm hoặc màu tím nhạt. Sờ tay vào thấy mềm và mịn. Dùng ngón tay ấn vào mặt gan, gan lõm xuống và giữ nguyên vết lõm khi rút ngón tay ra.

- 4 gốc hành lá

- 20g cà rốt

- 3 tép tỏi

- 1 lát gừng lớn

- Chút giấm, đường, tiêu, muối, nước tương

- 40ml nước tương nhạt - light soy sauce (15ml để ướp, 25ml để xào)

- 20ml rượu trắng (15ml ướp, 5ml xào)

- 1 muỗng cà phê bột ngô

- 30ml dầu thực vật

- 20ml sữa tươi không đường

2. Cách làm

- Rửa sạch gan rồi ngâm trong nước khoảng 10 phút.

- Sau đó cắt lát mỏng, rồi ngâm trong nước có pha chút giấm trong 10 phút nữa, sau đó rửa lại gan cho tới khi nước trong.

- Để gan ráo nước, rồi cho gan vào sữa, rượu, nước tương nhạt, bột ngô, trộn đều và ướp khoảng 5 phút.

Dùng sữa để loại bỏ mùi cũng như chất độc trong gan ra.

- Chuẩn bị một nồi nước sôi, rồi cho gan vào chần sơ khoảng 20 giây.

- Hành và cà rốt rửa sạch rồi cắt khúc xéo, tỏi cắt lát nhỏ, gừng thái sợi.

- Nước xốt: pha 25ml nước tương nhạt, 5ml nước tương, 5ml giấm cùng chút đường, muối tiêu lại với nhau, rồi khuấy đều.

- Chuẩn bị một chảo nóng với ít dầu ăn, sau khi dầu nóng thì cho gừng, tỏi, và cà rốt vào xào đều cho dậy mùi thơm.

- Đổ phần nước xốt vào, đảo đều.

- Thêm hành vào xào thơm.

- Cuối cùng cho gan đã được chần sơ vào, đổ thêm khoảng 5ml rượu vào nữa sẽ rất ngon. Mở lửa lớn xào nhanh tay một lúc rồi tắt bếp.

- Xúc gan ra đĩa và thưởng thức.

Một lưu ý khi mua gan heo là bạn phải chọn phần gan tươi có màu đỏ sẫm, không có những nốt sần trên bề mặt, ấn tay vào miếng gan thì thấy có đàn hồi tốt là được.