Cháo hột vịt lộn

Không chỉ ngon, cháo hột vịt lộn còn là thưc phẩm bổ dưỡng mà bạn có thể bổ sung cho cả nhà. Khi dùng chung với gia vị như rau răm, gừng tươi, trứng vịt lộn trở thành bài thuốc chữa bệnh thiếu máu, suy nhược cơ thể, còi cọc, đau đầu, chóng mặt, yếu sinh lý…

1. Nguyên liệu

- 200g gạo tài nguyên

- 1 nắm gạo nếp

- 10 quả trứng vịt lộn úp mề

- Trứng cút (nếu thích)

- 300g nấm rơm

- 3,5 lít nước dùng từ xương heo/gà

- Sa tế sả ớt

- Nước mắm me/ nước mắm mặn, ớt

- Rau nêm gồm: rau răm cắt nhỏ, hành lá cắt nhuyễn, gừng cắt sợi, ớt hiểm cắt lát

- Gia vị nêm cho 3 lít cháo: 30g muối, 5g bột ngọt

- Rau ăn kèm: rau đắng, mồng tơi, cải bẹ xanh trụng qua nước sôi

2. Cách làm

- Hành tỏi băm phi vàng thơm, vớt xác để riêng.

- Nếp, gạo trộn đều, vo sạch, để ráo, rang thơm.

Cho nước dùng, gạo đã rang nấu lửa lớn cho sôi rồi vặn nhỏ lửa. Thêm 30g dầu ăn đã phi qua hành tỏi vào, nấu đến khi cháo nhừ.

- Trứng cút luộc chín, lột bỏ vỏ.

- Nấm rơm cắt bỏ gốc, rửa sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút. Vớt ra chẻ đôi, để ráo.

- Hành tím thái lát mỏng, cho dầu vào chảo, nóng dầu cho hành tím vào đảo đều tay, cho tiếp nấm rơm, thêm chút bột nêm, vài giọt nước mắm, ít đường, xào nhanh rồi tắt bếp.

- Khi cháo gần nhừ, lắc trứng vịt lộn trước khi đập trứng thả vào nồi (như vậy trứng sẽ ra nguyên trứng, không bị dính lại, không luộc trứng trước nhé).

- Khi cháo chín, cho trứng cút, nấm và nêm gia vị cho vừa ăn, nấu vừa sôi lại thì tắt bếp.

Nấu cháo bằng nồi cơm điện cũng giúp cháo sánh nhừ, thơm ngon, lại tiết kiệm thời gian.

- Khi ăn múc cháo, trứng và nấm ra tô, rắc tiêu, hành lá, rau răm, ít sa tế, hành tỏi phi, ớt vào dùng kèm. Ăn kèm rau đắng, mồng tơi, cải bẹ xanh. Dọn dùng nóng.

Có thể thêm gừng tươi vào cháo để tăng thêm công dụng của món cháo.