Mứt Cherry

Cherry Jam

Mứt cherry chua ngọt là món mứt được sử dụng cho bánh mì, món tráng miệng hay làm sốt.

1. Nguyên liệu/Ingredients

-500g cherry (chua /ngọt)

-600-1000g đường tinh

-170g bột pectin

-60ml nước cốt chanh

3 lbs. (0.5kg) cherries (sour or sweet)

3 to 5 cups (600 to 1,000g) granulated sugar

1 6 oz. (170g) package dry fruit pectin

1/4 cup (59ml) lemon juice

2. Cách làm

*Sơ chế cherry:
- Rửa sạch cherry dưới vòi nước chảy để rửa sạch bụi bẩn.

Wash your cherries in running water to remove all dirt from the surface.

Phần lớn mọi người sử dụng cherry chua để làm jam cherry. Nếu bạn dùng trái cherry ngọt, thì phải giảm lượng đường sử dụng.

Most people use sour cherries for cherry jam. If you use sweet cherries, reduce the amount of sugar you use.

Dụng cụ tách hạt cherry

Bạn cũng có thể dùng dao ấn mạnh cho trái cherry bẹp ra và để lộ hạt ra và bạn dễ dàng tách được hạt.

Use a chef’s knife to pit cherries on a cutting board. Place a cherry on the board. Smash it with the side of the knife, like you would a clove of garlic. Remove the pit from the broken cherry.

- Thái nhỏ hoặc xay cherry. (Thái nhỏ thì jam sẽ dễ phết lên bánh mì hơn khi ăn)

Chop the cherries or grind them in a food mill. (The more you chop them, the easier the jam will be to spread)

*Nấu mứt:

- Đổ cherry vào nồi. Đặt lên bếp đun với lửa lớn

Pour cherries into a large metal stockpot or metal Dutch oven. Put it on a burner and turn it to high heat.

- Rắc từ từ bột pectin vào nồi. Khuấy đều.

Shake your package of powdered fruit pectin into the pot. Stir well to combine.

- Tiếp theo cho nước cốt chanh vào. Nước cốt chanh nâng cao tính chất của bột pectin và tăng hương vị. Bạn cũng có thể cho thêm 60ml rượu rum hoặc loại rượu hoa quả mà bạn thích để mứt thêm mùi thơm.

Add the lemon juice. Lemon juice contains extra pectin and adds flavor. Also, add one-fourth cup (60ml) of rum or alcohol of your choice if you want a little extra flavor.

- Khuấy đều hỗn hợp. Khi nồi mứt sôi lên thì hạ nhỏ lừa, đun lửa vừa.

Stir the mixture. Bring it to a full boil. Turn it to medium heat.

- Đổ đường vào khuấy cùng với nồi cherry. Jam Cherry truyền thống ngọt, do vậy 5 cup đường xay sẽ được dùng cho 4 cup cherry. Tuy nhiên, bạn có thể cho ít đường hơn, khoảng 3 cup thì jam sẽ chua hơn, và cũng tốt cho sức khỏe hơn đó.

Stir in your sugar. Traditional cherry jam is sweet, so five cups of granulated sugar is added for four cups of cherries. However, you can add as little as three cups of sugar for a tarter, healthier jam.

- Khuấy liên tục cho đến khi sôi lại. Đun sôi thêm 1 phút nữa rồi tắt bếp.

Return the mixture to a boil. Let it boil for one minute. Remove it from heat.

*Bảo quản:

- Đặt một nồi nước lên bếp đun sôi.

Set your boiling water canner on the stove. Fill it half full. Bring it to a boil while you pit your cherries.

- Hũ đựng mứt được đặt trên vỉ, để vào nồi nước và đun sôi trong 10 phút. Sau đó vặn nhỏ lửa để hấp và loại bụi bẩn. Bạn nên đổ cherry jam còn nóng vào các hũ đựng nóng để tránh bị nứt vỡ.

Sterilize your jars by inserting them into the rack and boiling them for 10 minutes. Reduce your heat to a simmer and leave them in the water. You want to pour hot cherry jam into hot jars to avoid cracking.