Chè trôi nước lá dứa nhân đậu xanh

Thưởng thức món chè trôi nước lá dứa nhân đậu xanh vừa thơm ngon, dẻo dẻo, bùi bùi nóng hổi thật hấp dẫn.

1. Nguyên liệu

- Phần vỏ lá dứa:

300 g bột nếp
200 ml nước đang sôi
50 ml nước ép lá dứa
1/3 muỗng cà phê muối

- Phần nhân đậu xanh:

150 g đậu xanh không vỏ
100g đường
1/4 muỗng cà phê muối
50 ml nước cốt dừa
1/3 chén dừa non bào sợi

2. Cách làm

- Nấu nước cốt dừa:

Cho 200 ml nước cốt dừa vào nồi + 100 ml nước lạnh + 1/5 muỗng cà phê muối + 30 g đường + 2 lá dứa bó lại bắc lên bếp nấu sôi với lửa nhỏ.

Pha 1 muỗng cà phê bột năng + 2 muỗng cà phê nước lạnh, hòa tan, đổ vào nồi nước cốt dừa đang sôi, vừa đổ vừa khuấy cho nước cốt dừa không vón cục nhé các bạn. Làm xong rồi tắt bếp.

- Nấu nước đường:

Gừng cho vào nồi 1 lít nước lạnh, 150 g đường trắng + 100 g đường nâu + 1 ít gừng thái lát mỏng nấu lửa vừa cho đường tan. Thời gian khoảng 20 phút là tắt bếp.

- Phần nhồi bột:

Cho bột nếp cho vào 1 cái tô to, sau đó cho nước nóng từ từ vào nhồi thật kĩ, tiếp theo cho nước lá dứa vào tiếp tục nhồi cho đến khi nào bột mịn và không dính tay là được. Lấy màng bọc thực phẩm bọc bột lại để bột nghỉ 30 phút. Trong khi chờ bột nở mình làm nhân.

- Đậu xanh ngâm 4-5 tiếng vo sạch hấp chín.

- Sau đó cho đậu xanh + đường vào máy xay nhuyễn. Cho đậu xanh xay nhuyễn vào chảo không dính bắc lên bếp sên với lửa nhỏ khi đậu xanh hơi sánh cho nước cốt dừa vào sên vời lửa nhỏ.

- Tiếp tục dùng muôi khuấy đều cho đậu xanh quyện lại 1 khối không dính chảo thì tắt bếp. Bây giờ bạn hãy cho dừa non vào trộn đều và vo viên tròn. To nhỏ tùy ý.

- Lấy bột ra nhồi thêm 5 phút, sau đó chia bột ra từng phần nhỏ, lớn hơn phần nhân 1 chút.

- Lấy tay đè dẹp viên bột, cho nhân vào giữa và vo tròn lại.

- Nấu 1 nồi nước sôi cùng xíu muối. Sau đó cho viên bột vào luộc.

Khi viên bột nổi lên, bạn luộc thêm vài phút nữa rồi vớt viên bột ra cho ngay vào âu nước lạnh.

Bây giờ bạn vớt viên bôt từ âu nước lạnh cho vào nồi nước đường-gừng. Nấu sôi nước đường lại là xong.

- Trình bày: Cho chè trôi nước ra từng chén nhỏ, chan nước cốt dừa lên rắc 1 chút mè rang vàng và dừa non bào sợi là mời người thân bạn bè thưởng thức.