Bún gạo xào chay

Món bún xào chay có vị thanh mà giòn ngọt rất dễ ăn, không chỉ dùng vào ngày ăn chay mà những ngày thường bạn cũng có thể đổi món cho cả nhà.

1. Nguyên liệu

- 100g bún khô, 30ml dầu olive

- 50g mộc nhĩ

- 1 củ cà rốt nhỏ

- 100g bắp cải tím

- 1 trái ớt chuông xanh

- 1 trái ớt chuông đỏ

- Gia vị: nước tương, dầu mè, hạt nêm, ...

2. Cách làm

- Các loại rau củ xắt sợi:Bắp cải tím, cà rốt, ớt, nấm.

- Bún ngâm nước lạnh 8-10 phút rồi đổ ra rổ cho ráo nước, sau đó rưới chút dầu olive/dầu ăn vào bún, trộn đều để sợi bún khi xào được tơi ra.
Không ngâm nước nóng hay chần nước sôi sẽ khiến bún bị nát. Nên cắt ngắn bớt.

- Chuẩn bị một chảo nóng với một ít dầu, cho bún vào xào nhanh tay.

Xào đến khi bún hơi vàng thì bạn cho ra đĩa, để riêng.

- Làm nóng chút dầu trong chảo rồi cho tất cả các nguyên liệu bạ đã xắt sợi vào.

- Xào đến khi các loại rau củ chín khoảng 80% thì cho bún vào xào nhanh tay.

Nêm nếm lại với nước tương, đường, hạt nêm, bột ngọt, muối, dầu mè cho vừa miệng.

Xào thêm 2 - 3 phút cho các nguyên liệu thấm gia vị thì tắt bếp, rắc thêm hành hoa/ hẹ xắt khúc/ rau mùi...rắc chút tiêu nếu thích.

Lấy bún xào chay ra tô, dùng nóng.

Bạn có thể làm thêm chén nước tương tỏi ớt để ăn kèm.

Thêm ít đậu phộng rang giã dập, mè rang hay hành phi rắc lên sẽ rất thơm đó.

*Lưu ý:

- Nếu có nhiều thời gian hơn, bạn có thể thêm cả đậu hũ chiên...

Đậu phụ nên để riêng. Khi ăn thì mới trộn vào bún cùng nước tương pha. Bày ra đĩa và rắc đậu phộng.

....Hay váng đậu ngâm mềm vào xào cùng để món bún xào chay có thêm sắc màu và hương vị.
Váng đậu đem chiên giòn sau rắc lên.

- Các loại rau củ các bạn có thể thay đổi tùy theo sở thích: nấm, giá đỗ, rau cải, bắp cải, rau cần, cọng rau muống, đỗ xanh, mộc nhĩ, nấm hương... Tất cả đều được xắt sợi nhỏ.