Mắm Tép

Không quá khó để bạn có một hũ mắm tép thơm ngon mà còn đảm bảo an toàn thực phẩm.

1. Nguyên liệu

- 500 g tép tươi

- 80 g muối hạt để làm mắm

- 100 g gạo nếp để làm thính (hoặc 100 g thính)

- Một ít muối hạt/rượu trắng để rửa tép

- Lọ thủy tinh hoặc lọ sành, sứ đã được rửa sạch và để khô ráo

2. Cách làm

- Mua tép chọn những con tép tươi và trong, rửa sạch nhiều lần và loại bỏ tạp chất có trong tép. Cho tép vào ngâm với ít nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra, xóc cho thật ráo nước.

Hoặc ngâm tép trong rượu pha loãng với nước. Sau đó rửa sạch, để ráo nước.

- Gạo rang cho tới chín vàng, để gạo nguội...

...rồi cho vào máy xay xay nhỏ, mịn để làm thính.

- Tép sau khi ráo nước cho vào máy xay thịt, xay nhuyễn.

Hoặc cho vào cối giã mịn.

- Cho một lớp mỏng muối hạt dưới đáy lọ, tiếp đó một lớp mỏng thính gạo lên trên, sau đó cho tép đã xay vào lọ, độ dày lớp tép khoảng một đốt ngón tay. Lại cho tiếp một lớp muối lên trên, sau đó là một lớp thính gạo.

- Làm tương tự với phần tép, muối và thính còn lại. Sau đó đóng thật chặt nắp lọ mắm lại và phơi nắng. Khi phơi nắng được khoảng 2 tuần thì bạn dùng đũa đảo đều mắm cho nhanh ngấm nhé.

- Mắm sau khi phơi nắng mùa hè khoảng 1 tháng đã khá ngấu và có màu đỏ tươi, lúc này mắm bắt đầu ăn ngon. (Nếu bạn làm mắm vào mùa lạnh, trời ít nắng thì bạn để khoảng 2 tháng nhé, cho mắm ngấu thì ăn sẽ ngon hơn).