Mề vịt trộn cay Thái Lan

Với những người hâm mộ món ăn Thái thì không thể bỏ qua món mề vịt trộn với nhiều nguyên liệu thảo mộc ngon đặc sắc như thế này được.

1. Nguyên liệu

-Thịt vịt lọc xương, bỏ da, băm nhỏ

-Mùi tàu: 10 lá

-Hành lá thái nhỏ: 5 cây

-Lá chanh: 10 lá

-Húng bạc hà: 1 bó nhỏ

-Riềng: 1 củ nhỏ

-Ớt bột: 1 thìa canh

-Gạo rang giã nhỏ: 2 thìa canh

-Hành tím: 3 củ

-Sả: 2 củ

-Mề vịt: 500 gam

-Nước cốt chanh: 1 thìa canh

-Nước mắm: 2 thìa canh

-Bột ngọt

2. Cách làm

- Mề vịt bóp với muối cho thật sạch và hết mùi hôi rồi thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

- Sơ chế các nguyên liệu:

Lá chanh thái sợi nhỏ

Mùi tàu, hành lá rửa sạch thái nhỏ. Húng bạc hà nhặt rửa sạch

Riềng gọt vỏ ngoài, thái sợi nhỏ

Sả lấy phần củ trắng thái lát mỏng

Hành tím thái thành lát mỏng theo chiều dọc

Lấy một ít gạo đem rang rồi giã nhỏ.

- Cho một ít dầu vào chảo đun nóng rồi cho thịt vịt băm vào xào săn, nêm với một ít nước mắm cho vừa miệng rồi cho ra một bát con.

- Vẫn sử dụng chảo đó, cho thêm một ít dầu vào đun nóng rồi cho mề vịt vào xào săn, nêm một ít nước mắm, xào đến khi mề chín, săn lại thì cho ra bát con.

- Lấy một cái chảo khác, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng rồi cho sả vào phi thơm. Sau đó vớt sả ra. Tiếp tục cho một ít lá chanh thái sợi và một nửa số giềng vào chiên rồi vớt ra, để ráo dầu.