Lòng nhồi thịt chiên

Bật mí cho bạn một cách làm lòng nhồi thịt chiên vô cùng độc đáo và ngon cực hợp để làm món nhậu cho ông xã đấy.

1. Nguyên liệu

- Lòng non: 300g

- Thịt sụn: 400g

- Lạc, đỗ xanh: 100g

- Rau húng quế, hành lá

- Gia vị: mắm, tiêu

2. Cách làm

- Thịt sụn rửa sạch, để ráo nước rồi băm nhỏ. Ướp thịt với chút gia vị gồm tiêu, nước mắm để tầm 10 phút cho ngấm.

- Lòng non mua về làm sạch, dùng củ hành luồn vào trong ruột để tuốt hết phần bột bám vào thành ruột. Sau đó bóp và rửa với muối và chanh.

- Rau húng, hành hoa rửa sạch để ráo nước rồi thái nhỏ.

- Lạc ngâm nước cho mềm, sau đó cho lạc vào luộc, bóc vỏ, băm nhỏ. Đỗ xanh rửa qua cho hết bụi rồi rang chín cho thơm.

- Cho tất cả các nguyên liệu gồm thịt, lạc, đỗ xanh, rau húng và hành hoa vào trộn đều.

- Dùng phễu, hoặc cắt phần miệng lọ chai nước để nhồi lòng. Khi nhồi lòng thì thắt nút một đầu của lòng rồi nhồi đến đâu bóp dần xuống. Nhớ đừng nhồi quá chặt khi luộc, hấp lòng sẽ bục hoặc nhồi quá lỏng khi cắt miếng lòng sẽ vụn, không ngon.

- Khi nhồi xong lòng thì buộc chặt miệng rồi xếp vào nồi hấp. Hấp lòng từ lúc sôi đến khi chín tầm 10 đến 15 phút, nhớ để lửa vừa. Trong quá trình hấp, thấy lòng gần chín thì dùng tăm xiên thủng vài lỗ trên miếng lòng để nước bên trong còn thừa chảy ra, giúp lòng không bục và chín đều. Khi lòng chín thì gắp lòng ra đĩa cho nguội bớt.

- Đặt chảo lên bếp, thêm chút dầu ăn, để dầu nóng rồi cho lòng vào chiên vàng đều, sau đó gắp ra cho bớt dầu.

- Khi lòng đã nguội bớt thì cắt lòng thành những miếng vừa ăn. Khi ăn chấm cùng nước mắm pha tỏi, ớt, chanh và ăn kèm với rau húng quế thì rất tuyệt vời đấy.