Thịt bò xào mướp đắng (2)

Mướp đắng giúp làm mát cơ thể giữa mùa hè nóng, nhưng hầu hết mọi người không thích món ăn này chỉ vì sợ vị đắng. Tuy nhiên, làm theo công thức này mướp đắng sẽ không còn khó ăn nữa.

1. Nguyên liệu

- 500 g thăn bò, thái lát mỏng

- 2 quả mướp đắng

- Một chút muối

- 15g baking soda

- 30ml dầu

- 6 tép tỏi, băm nhỏ

- 20ml rượu gia vị (hoặc rượu gạo)

- 3g đường

- 15ml nước tương

- 5ml xì dầu đặc

- 3ml dầu mè

- 1g tiêu trắng

- 30ml nước hoặc nước dùng

*Để ướp thịt bò:

- 8g bột bắp

- 1g baking soda

- 5ml dầu hào

- 5ml rượu gia vị

- 10ml nước tương

2. Cách làm

- Trộn đều thịt bò với tất cả gia vị ướp và để trong 20 phút cho ngấm đều gia vị.

- Cắt mướp đắng theo chiều dọc, dùng muỗng để nạo hết hạt mướp đắng đi. Phần màu trắng tạo ra vị đắng nên cần loại bỏ toàn bộ. Sau đó cắt thành các lát mỏng.

- Đun sôi nước, hòa vào 15g muối và 15g baking soda. Cho mướp đắng vào luộc sơ trong 1 phút rồi vớt ngay ra thả vào bát nước đá, ngâm vài phút thì vớt mướp đắng ra để ráo.

- Làm nóng chảo, thêm 15ml dầu ăn và cho thịt bò vào đảo trong khoảng 45 giây. Sau đó tắt bếp, trút thịt bò ra đĩa.

- Thêm 15ml dầu vào chảo và để ở nhiệt độ vừa. Cho tỏi băm vào phi thơm trong một phút. Tăng nhiệt độ lên, cho thêm mướp đắng vào xào nhanh. Tiếp tục cho rượu gia vị, đường, nước tương, xì dầu đặc, dầu mè và tiêu trắng vào. Đảo đều tất cả.

- Cho thịt bò lại vào chảo và thêm nước dùng. Khuấy nhẹ trong một phút cho đến khi mướp đắng trở nên mềm, thơm.