Cà ri mướp đắng

Bitter Gourd Curry

Karela Sabzi - Kakaracaya Curry

Đây là một món cà ri được nấu trong các bữa ăn hàng ngày của người Ấn Độ.

1. Nguyên liệu

(cho 3 người)

- 250g mướp đắng

- 2 thìa canh dầu ăn

- ½ thìa cafe hạt thì là (cumin seed)

- Ít bột A ngùy (asafoetia)

- Ớt xanh (tùy chọn)

- 1 thìa café bột thì là tây fennel powder/ saunf powder

- 1 thìa café bột ớt

- Nghệ

- 1 thìa canh bột rau mùi tây (coriander powder)

- Muối (nếu cần)

- 1 củ hành tây, thái nhỏ nhuyễn

- 1 vài lá cà ri

- Nước cốt chanh (nếu cần)

- 1 nắm rau mùi

2. Cách làm

- Mướp đắng rửa sạch, thái lát mỏng. Ngâm nước muối pha loãng khoảng 30 phút cho bớt đắng.

- Bắc chảo lên bếp, đun nóng một ít dầu ăn, cho hạt thì là vào phi thơm.

- Thêm hành tây, lá cà ri và ớt xanh (nếu thích) vào xào.

- Xào đến khi hành tây chín và trở nên trong hơn.

Khi đó cho mướp đắng vào xào với chút muối khoảng 2-3 phút.

- Đậy nắp lại và nấu với lửa thấp cho đến khi mướp đắng hơi mềm (chín một nửa).

- Mướp đã chín tái và mềm.

- Thêm bột thì là, bột rau mùi và bột ớt.

- Đảo đều tất cả và xào 1 phút.

Lưu ý: Nếu nấu với lửa nhỏ thì mướp sẽ chín mềm. Nếu mướp hơi khô thì thêm chút nước vào cho mềm. Nêm lại gia vị cho vừa ăn.

- Rắc rau mùi tây, đảo đều 1 phút nữa.

- Tắt bếp và rưới vào chút nước chanh giúp giảm bớt vị đắng một chút.

- Trút ra đĩa và dùng với cơm, bánh mì roti hay bánh phồng phulka.

3. Video hướng dẫn

Chúc các bạn thành công!

(Theo indianhealthyrecipes.com)

SHARES

Share

Pin it

Tweet

Share

Share

Share

Buffer

Print

About HongNgoc Foody