Nem cá

Deep Fried Fish Spring Roll

炸鱼春卷

Với món nem truyền thống bạn sẽ mất nhiều công đoạn để có được một đĩa nem. Nhưng với công thức nem cá này bạn lại chế biến khá nhanh đấy. Món nem cá có lớp vỏ giòn giòn, phần nhân mềm ngọt thơm ngon.

1. Nguyên liệu

- 6 lát cá phi lê

- 10 tờ bánh tráng

- 1 quả trứng, lấy lòng trắng

- 3 cây rau mùi

- 1 mẩu gừng

- 1 muỗng cafe bột ngô

- 2g hạt tiêu

- 2g muối

- 2g đường

- Dầu để chiên

2. Cách làm

- Cá rửa sạch thái thành sợi.

- Cho cá vào bát thêm gừng băm nhỏ cùng muối, đường, hạt tiêu, bột ngô trộn đều. Ướp cá 10 phút.

- Thêm rau mùi thái khúc vào trộn chung.

- Trải bánh tráng ra thớt, múc từng muỗng cá đã trộn vào. Cho một lượng cá ít vừa đủ thôi, không cho quá nhiều khiến miếng nem lớn, dễ bị phòi ra khi gói.

- Gói bánh tráng lại và gấp thành hình vuông.

Dùng lòng trắng trứng xoa vào mép bánh tráng cho dính.

Nem gói xong phải đem chiên ngay để vỏ nem không bị ướt, dễ bị vỡ rách khi chiên.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo đến 160 độ, cho nem cá vào chiên ngập dầu cho đến chín vàng 2 mặt.
Lưu ý, chiên với lửa nhỏ 3 phút cho cá chín rồi mới cho lửa lớn cho nem vàng và không ngấm quá nhiều dầu.