Nem chua bò

Món nem chua bò vừa thơm ngon lại có chút giòn giòn, ăn cùng tương ớt cay cay thật là tuyệt.

1. Nguyên liệu

- 600g thịt bò mông

- 220 - 250g heo (bì)

- 1 muỗng cà phê tiêu hạt giã to

- 1/2 muống cà phê bột tiêu

- 1 muỗng cà phê đường

- 1 muỗng cà phê nước mắm

- 1/2 muỗng cà phê bột nêm

- 5-7 tép tỏi băm (đừng băm nhuyễn)

- Vài trái ớt cắt khoanh

- 1 gói nem chua của Thái (bắt buộc)

2. Cách làm

- Bì heo cạo rửa sạch, luộc chín với sả đập dập, sau đó vớt ra ngâm vào nước đá. Lọc hết mỡ, thái sợi nhỏ, để thật ráo nước.

Lưu ý, nếu bạn mua bì làm sẵn thì bạn cũng cần chần qua nước sôi 5 phút, sau đó vớt ra cho bì vào thau nước lạnh có đá cục cho bì được giòn.

- Thịt rửa sạch, dùng khăn hoặc giấy thấm thật khô rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 45 phút. Qua 45 phút thịt chỉ vừa hơi lạnh thì lấy ra thái miếng rồi cho vào máy xay nhuyễn, khoảng 1-2 phút.

Lưu ý, không được xay quá lâu thịt sẽ thành giò sống.

- Cho thịt vào tô, bọc màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn đá để 45 phút.

- Qua 45 phút lấy thịt ra, cho tỏi băm, bì, ớt thái khoanh, gia vị... và gói gia vị Thái, tiêu hạt giã to, bột tiêu... vào trộn đều. Cuối cùng, cho gói nhỏ muối diêm của gói bột nêm vào trộn chung. Lúc này bạn sẽ thấy thịt chuyển màu tai tái hơi sậm. Đó là nhờ gói muối diêm nhỏ làm cho thịt chín.

- Lấy 1 miếng màng bọc thực phẩm, lót trong 1 cái hộp. Sau đó cho thịt vào ấn thật chặt tay rồi gói kĩ lại cho vào ngăn mát tủ lạnh qua 24 tiếng nem sẽ có màu đỏ cực đẹp và rất vừa ăn.