Gỏi đu đủ tai heo

Món gỏi có vị chua chua, tai heo giòn sần sật ăn kèm với bánh phồng giòn rụm là món ngon ăn hoài không ngán.

- 1 cái tai heo

- 400 g đu đủ xanh

- 1/2 củ cà rốt

- Rau răm

- Hành phi

- Đậu phộng rang, giã nhỏ

- Nước mắm trộn gỏi: 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước cốt chanh, tỏi, ớt băm

- Cạo, rửa sạch tai heo với muối và giấm. Cho vào nồi luộc chín với ít giấm hoặc chanh.

- Tai heo vừa chín vớt ra ngâm vào nước đá lạnh để tai heo giòn và không bị thâm.
Không nên đun lâu, làm tai lợn mất giòn, không ngon.

- Để nguội, thái thành từng lát thật mỏng.

- Đu đủ, cà rốt gọt vỏ, bào thành sợi mỏng, ngâm với chút nước có pha giấm để cho khỏi thâm.

Nếu thích giòn thì thả vào vài viên đá lạnh ngâm cùng.

- Rau răm rửa sạch, thái nhỏ.

- Pha nước trộn gỏi: 1 thìa canh mắm (hoặc 1 thìa cà phê muối) - 1 thìa nước cốt chanh - 1 thìa đường - tỏi, ớt băm, khuấy đều cho tan hết gia vị.

- Trộn đu đủ và cà rốt với ít nước mắm pha gỏi.

- Để cho đu đủ vừa thấm đến thì tiếp tục cho tai heo, rau răm, hành phi và đậu phộng rang vào.

- Bày gỏi ra đĩa, thêm đậu phộng rang, hành phi rắc lên, ăn kèm với bánh phồng tôm hoặc bánh đa nướng.

Chúc các bạn thành công!

Hồng Ngọc Foody