Xôi nếp cẩm đậu xanh

Không chỉ nấu xôi nếp cẩm như trước, bạn còn có thể làm thêm phần kem đậu xanh để rưới lên trên ăn kèm vô cùng hấp dẫn.

1. Nguyên liệu

- Phần xôi: 200g gạo nếp cẩm, 100g gạo nếp trắng

- Phần kem đậu xanh: 3-4 thìa đường, 1/2 lon nước cốt dừa, 100gr đỗ xanh không vỏ, 1 xíu muối

- Phần muối mè: 2 thìa lạc rang chín giã dập, 1 thìa vừng trắng chín, 1 thìa đường
- Dừa nạo sợi

2. Cách làm

- Nếp cẩm và nếp trắng cho vào tô trộn lẫn rồi đem vo sạch. Sau đó cho nhiều nước vào tô và ngâm nếp qua đêm. Hôm sau, đổ gạo ra để ráo nước, đậu xanh vo sạch ngâm nước 2 tiếng cho nở mềm.

- Cho 1 chút muối vào nếp trộn đều rồi cho vào xửng hấp chín. Rưới nước sôi vào xôi và lấy đũa xới đều để xôi được chín mềm dẻo, hấp thêm 5 phút nữa là được.

- Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước ngập đậu rồi nấu chín như nấu cơm sau đó lấy đậu cho vào máy xay cùng nước cốt dừa xay cho nhuyễn mịn là được.

- Đổ hỗn hợp đậu xanh ra nồi rồi thêm đường, xíu muối khuấy đều và bật bếp nhỏ lửa nấu cho hỗn hợp kem sôi trở lại là được. Vừa nấu vừa khuấy để kem không bị dính nồi, kem được thì đổ ra bát, bọc lại để kem không bị khô.