Bánh mì nướng Hot cross buns

Những chiếc bánh nho nhỏ xinh xinh, thơm lừng hương quế, ăn một cái lại muốn ăn thêm nữa. Bạn hãy thử xem…

1. Nguyên liệu

(cho khoảng 14 – 15 cái như hình)

- Phần bánh:

90ml sữa tươi không đường quay cho hơi ấm
6g men nở tươi ( hoặc 2 gr men nở khô )
180g bột mì số 13
13g bột khoai tây
25g đường
20g trứng gà ( cả lòng trắng và lòng đỏ) khoảng nữa cái, phần nữa còn lại để dành phết mặt bánh
1/4 muỗng cà-phê bột quế hoặc có thể thay bằng quả vani tuỳ thích
25g bơ nhạt nhiệt độ phòng
30g socola chip hoặc nho khô ( tuỳ thích)

- Phần gạch chéo cho mặt bánh:

35g bột mì đa dụng
1 muỗng canh đường bột
25-30ml nước

- Dụng cụ:

Lò nướng
Khuôn muffin mini , hoặc khuôn silicon nhỏ
Máy đánh trứng có que xoắn
Cup giấy mini

2. Cách làm

- Bóp nhỏ men nở tươi vào sữa ấm, để yên 5 phút cho men được kích hoạt. Trong 1 cái tô to, ta trộn bột mì, bột khoai tây, đường, trứng, vani ( hoặc bột quế) với nhau. Dùng máy nhồi cho đều, rồi cho bơ vào nhồi tiếp, sau đó cho phần socola chip vào nhồi nhanh cho tất cả đồng nhất.

- Bột sau khi đã được nhồi đều, ta cho bột vào 1 cái tô, có tráng một ít dầu ăn. Rồi bọc lại bằng màng bọc thực phẩm nhiệt độ phòng để cho bột nở gấp đôi.

- Bột sau khi nở xong ta mang ra nhồi sơ lại 1 lần nữa.

- Khay muffin lót cup giấy nhỏ ( ở đây mình chỉ có khuôn silicon nhỏ nhưng may mắn vẫn vừa và đẹp)

- Lấy một ít bột khoảng 25g, vo viên tròn và đặt bột vào cup giấy.

- Sau khi đã chia đều các viên bột, tiếp tục dùng khăn sạch phủ bánh một lần nữa khoảng 20 – 30 phút tuy thời tiết cho bột nở lên cao.

- Bật lò nướng 190 độ C.

- Sau đó dùng một nữa phần trứng gà khi nãy pha cùng 1 muỗng cơm sữa tươi và phết lên mặt bánh.

- Trộn đều các nguyên liệu trong phần gạch chéo của bánh, cho hỗn hợp hơi đặc. Rồi cho hỗn hợp vào túi tam giác, cắt miệng túi một lỗ nhỏ, bóp bột lên trên mặt bánh.