Móng heo đã vàng giòn, thơm phưng phức lại càng ngon khi ăn kèm sốt Thái chua ngọt... Phải thừa nhận là món này cho ông xã lai rai, nhâm nhi với bạn bè là hết ý luôn ấy.
Móng giò vàng giòn được kích thích bởi vị chua cay của sốt Thái. Tất cả được cân bằng bởi vị ngọt khi sauté thơm và đậu bắp. Hãy làm thử bạn nhé.
1. Nguyên liệu
- 300g móng giò
- Bột chiên giòn
- ¼ trái thơm
- 5 – 6 trái đậu bắp
- 20g bơ thực vật
- Sốt Thái:
- 1 muỗng cà phê dầu ăn
- 4 tép tỏi băm
- 1 – 2 trái ớt băm
- 1 gói me chua
- 3 - 4 muỗng canh nước mắm
- 3 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê ớt bột
- ½ muỗng canh dấm gạo
- Ngò
2. Cách làm
- Móng heo mua về rửa sạch, chặt khúc và ngâm với nước muối khoảng 10 – 15 phút. Sau đó rửa sạch lại một lần nữa với nước.
- Đậu bắp rửa với nước muối để không bị ngứa và thái khúc Thơm thái bỏ ruột và thái khúc nhỏ. Băm nhuyễn tỏi và ớt.
- Cho gói me chua vào chén nước nóng để lấy nước cốt me.
Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tỏi và ớt vào phi thơm ở lửa nhỏ.
Khi tỏi vàng thì thêm 3 – 4 muỗng canh nước mắm, vặn lửa vừa. Đổ phần nước me vào và đảo đều khoảng 2 phút.
Thêm 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê ớt bột và ½ muỗng canh dấm gạo. Vì muốn sốt thêm đặc sánh nên mình sẽ thêm vào ít bột bắp hòa tan. Nấu cho đến khi sốt sánh lại thì tắt bếp.
- Gói móng giò bằng giấy bạc và bỏ vào nồi hấp ở lửa vừa, khoảng 30 phút là được.
- Sau khi hấp đủ thời gian thì vớt ra và cho liền vào nước lạnh để giữ độ giòn.
- Lăn móng giò vào bột chiên giòn để bột phủ khắp bề mặt.
- Đun nóng dầu ăn trong nồi, khi dầu nóng thì cho móng heo vào chiên cho đến khi vàng giòn. Sau đó vớt ra và để ráo trên giấy thấm dầu.
- Đun nóng một ít bơ thực vật trong chảo, khi bơ tan thì cho đậu bắp và thơm vào sauté đến khi có màu. Tắt bếp và trình bày.
>>Thành phẩm:
Xếp móng giò, thơm và đậu bắp ra đĩa. Rưới phần nước sốt Thái lên trên và thưởng thức.
Móng giò heo đã vàng giòn, thơm phưng phức lại càng ngon khi ăn kèm sốt Thái chua ngọt.
Hương vị của món ăn rất tuyệt vời. Móng giò heo đã vàng giòn, thơm phưng phức lại càng ngon khi ăn kèm sốt Thái chua ngọt. Việc sử dụng thơm và đậu bắp áp chảo cùng ít bơ giúp cân bằng vị ngọt cho món ăn để đỡ ngán.
Món này có thành bại hay không hoàn toàn phụ thuộc vào việc móng giò có chín và vàng giòn. Và bí quyết để móng giò heo chiên giòn rụm chính là khâu hấp móng giò. Ngoài ra, mình còn sử dụng thêm ít bột chiên khô để tăng thêm độ giòn.
Chúc các bạn thành công!
(Theo Cà mên gỗ)
0 nhận xét:
Đăng nhận xét