Phở ngao

Phở ngao có nước dùng rất trong, thanh, khi ăn có vị ngọt tự nhiên từ ngao kết hợp vị chua chua, cay cay từ chanh và gừng... ngon hết sảy.

Phở ngao có công thức cực kì đơn giản trong khâu thực hiên với các nguyên liệu dễ kiếm ở các chợ gần nhà... món ăn phù hợp với các mẹ ít thời gian.

1. Nguyên liệu

- 250g phở hoặc miến

- 200g ngao

- 100g giá đỗ

- 5 củ hành tím

- 1 củ gừng

- 2 củ riềng

- 4 cây sả

- 2 - 3 lá chanh

- Cần tây

- Ớt

- Đường, hạt nêm, tiêu, muối

- Nước mắm

2. Cách làm

- Ngao mua về, đổ hết vào trong thau. Thái 2 -3 trái ớt bỏ vào thau và trộn đều sẽ giúp ngao nhả cát ra. Ngâm khoảng 30 phút sau đó rửa sạch.

- Thái ớt và hành tím ra từng lát nhỏ, bỏ vào chén riêng. Gọt vỏ gừng và riềng, sau đó thái sợi.

- Sả rửa sạch, sau đó thái nhỏ thành từng khúc 3 cm và đập dập.

- Bắt nồi lên bếp, cho nước vào khoảng ½ dung tích nồi. Chờ đến khi nước gần sôi, cho hành tím và gừng, riềng, sả và lá chanh vào.

- Khi nước sôi, giảm nhỏ lửa và thêm ớt và cần tây đã thái nhỏ vào – nấu trong 5 phút.

- Cho ngao đã rửa sạch vào. Nêm 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng đường, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng tiêu. Nấu trong vòng từ 3 – 5 phút thì ngao sẽ chín.

- Vắt 1 trái chanh vào trong nồi nước, đảo đều và nấu 1 phút nữa thì tắt bếp. Nồi nước lèo đã xong. Bạn có thể vớt gừng, sả và lá chanh ra khỏi nồi.

- Nếu nấu phở thì nên trụng sơ và bày vào tô. Sau đó múc nước lèo và bỏ ngao vào.Thêm giá đỗ và cần tây, tiêu lên trên là có một tô phở ngao chua cay ngon tuyệt vời.