Bánh bao nhân phô mai

Món bánh bao nhân ngọt thơm lừng góc bếp sẽ giúp mẹ đánh thức cả nhà dậy.

1. Nguyên liệu

- Phần vỏ bánh:

320g bột mì
175-190ml sữa tươi hâm ấm
15ml dầu ăn
30g đường
5g men
10ml sữa bột (Nếu bạn không có sữa bột thì bạn dùng tổng cộng 340g bột mì)

- Nhân phô mai:

2 lòng đỏ trứng gà
2 muỗng canh sữa đặc
220ml sữa tươi không đường
10g bơ
40g đường
1 muỗng cà phê vanilla
20g tinh bột bắp
4 miếng phô mai con bò cười hay 120g cream cheese

2. Cách làm

- Đường + sữa đặc và lòng đỏ trứng cho vào nồi khuấy tan, sau đó cho sữa tươi và bột bắp vào hòa chung.

- Bắc nồi sữa lên bếp, nấu lửa nhỏ. Vừa nấu vừa khuấy cho đến khi custard sánh mịn thì tắt bếp. Bây giờ cho vanila + bơ và phô mai vào khuấy mịn. Chờ kem phô mai nguội thì đổ vào bao nilon bọc kín, cất trong ngăn mát tủ lạnh.

- Bột mì + bột sữa + đường + men cho vào âu trộn đều, sau đó cho từ từ sữa vào mang bao tay nhồi 5 phút. Cuối cùng cho dầu vào tiếp tục nhồi trộn bột cho tất cả quyện thành một khối không dính tay.

Ủ bột 50 phút cho bột nở gấp đôi.

- Qua thời gian ủ, bột đã nở. Lấy bột ra nhồi sơ lại. Chia bột thành những phần nhỏ (60g).

- Cán từng miếng bột hơi mỏng, rồi cho nhân vào, túm mí vo tròn.

- Cố gắng miết mặt bánh cho láng để khi hấp xong bánh nhìn mướt đẹp. Cho bánh lên miếng giấy xếp sẵn lên xửng.

- Nấu 1 nồi nước cùng 1 miếng chanh (Miếng chanh này có tác dụng giúp bánh bao hấp trắng hơn). Khi nước sôi thì cho xửng bánh vào hấp 12-15 phút là bánh chín.