Bánh bao nhân trứng thit cơ bản

Bánh bao tự làm không chỉ ngon mà còn đảm bảo vệ sinh cho cả nhà khi bạn không an tâm về an toàn thực phẩm đối với những chiếc bánh bao mua ở bên ngoài - đó cũng là một trong những cách thật tuyệt để thể hiện tình yêu thương, sự chăm sóc của bạn đối với gia đình mình!

1. Nguyên liệu

*Phần vỏ bánh:

- 250ml sữa ấm

- 10g men làm bánh mỳ

- 350g bột mỳ ngon

- 50g bột ngô

- 4g muối

- 5g bột nổi

- 40g đường

- 30ml dầu ăn

- Giấy trắng cắt tròn để lót bánh, xửng hấp

- 2 muỗng cà phê giấm

*Phần nhân bánh:

- 300g thịt nạc xay

- 1/4 củ đậu nhỏ

- Vài chiếc nấm đông cô

- 1 lọn miếng nhỏ

- 1/2 củ hành tây

- Hành hương

- Lạp xưởng (nếu thích)

- Gia vị: muối, tiêu, đường, xíu dầu mè

- Trứng gà (hoặc trứng cút)

2. Cách làm

- Trộn hai loại bột mỳ, bột ngô, bột nổi, muối, đường (để dành 1 muỗng cà phê đường để hòa cùng men) vào nhau được hỗn hợp A.

- Sữa hâm hơi ấm (lưu ý sữa không được nóng già và không được nguội, nếu nóng quá hay lạnh quá men sẽ chết). Hòa tan vào sữa 1 muỗng cà phê đường, rắc men lên trên bề mặt sữa và để yên 10 phút cho men tan.

- Sau 10 phút bạn trộn hỗn hợp A vào hỗn hợp sữa - men.

Dùng tay nhồi đều, cho bột ra mặt bàn bếp, dùng lực ở hai bàn tay vừa nhồi vừa đập bột, đến lúc nào dùng tay ấn xuống bột, vết lún ở bột vẫn giữ nguyên là được.

Thoa chút xíu dầu ăn vào thố, cho bột vào rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm; ủ bột nơi kín gió khoảng 1- 2 tiếng.

Thấy bột nở gấp đôi là được.

- Miến ngâm mềm rồi vớt ra để ráo nước, cắt ngắn.

- Nấm đông cô ngâm mềm, rửa sạch rồi thái hạt lựu.

- Trứng luộc chín, bóc vỏ, cắt làm 2 hoặc 4 phần tùy độ to nhỏ của quả trứng.

Nếu dùng trứng cút thì để cả quả.

- Thịt heo trộn với hành tây thái nhỏ, củ đậu thái hạt lựu, nấm, miến cắt nhỏ, hành hương thái nhỏ; nêm gia vị vào thịt với chút đường, dầu mè, tiêu, muối, ít nước mắm.

Chia thịt thành từng phần nhỏ, cho một miếng trứng vào từng viên thịt, nắm chặt tay.

- Sau khi bột nở, bạn lấy ra chia thành từng phần nhỏ - khoảng 12 phần.

Cán tròn bột - mép ngoài mỏng, phía trong hơi dày.

Cho một viên nhân vào giữa miếng bột.

Phết chút nước lạnh xung quanh viền của vỏ để dễ dính mép, xếp mí, vừa xếp vừa xoay bánh cho tròn đều.

Đặt những chiếc bánh bạn đã gói vào miếng giấy đã cắt tròn, tiếp tục với chỗ bột còn lại.

Ủ bánh khoảng 15 phút, nhớ đậy khăn mỏng lên trên bề mặt bánh cho chúng khỏi bị khô.

- Bắc xửng lên bếp, cho vào 2 muỗng cà phê giấm cho bánh trắng. Ủ lên trên nồi một cái khăn sẽ có tác dụng ngăn nước chảy đọng xuống bánh.

- Hấp bánh với lửa lớn, thỉnh thoảng mở nắp ra lau nước trên thành nồi, hấp khoảng 13 đến 16 phút là bánh chín, không hấp lâu quá bánh sẽ bị chai.

Nếu bạn thích làm hình thỏ không nhân cho bé thì thoa bột hình oval, dùng kéo cắt một miếng bột ở sau lưng bột, không cắt đứt, dùng 2 hạt tiêu gắn vào làm mắt.