Bánh quế cuộn mứt dâu

Món bánh quế thơm nức nướng với mứt dâu chua ngọt hẳn sẽ làm bạn muốn thử ngay từ cái nhìn đầu tiên.

1. Nguyên liệu

*Phần bột:

- 600g bột mì đa dụng

- 155ml sữa

- 5g men nở

- 55g đường

- 15g bơ lạt, để ở nhiệt độ phòng

- 1 quả trứng

- 7ml tinh chất vani

- 3g muối

*Phần nhân:

- 200g dâu tây tươi

- 60g đường

- 60g đường nâu

- 23g bột quế

- 125g bơ nhạt (để ở nhiệt độ phòng)

*Phần kem phủ:

- 120g cream cheese, để mềm

- 30g bơ mềm, để ở nhiệt độ phòng

- 125g đường bột

- 3ml tinh chất vani

- Một nhúm muối

2. Cách làm

- Đầu tiên, bạn đun sữa ở lửa nhỏ cho đến khi sữa âm ấm thì tắt bếp. Sau đó, cho men nở vào. Tiếp đến, bạn cho trứng, bơ, đường, muối và vani vào.

- Sau đó, bạn từ từ cho bột mì vào, trộn đều rồi nhào kĩ cho đến khi bột mịn hẳn và không còn dính tay.

- Cho bột vào tô lớn, bọc lại bằng nylon thực phẩm rồi để trong 2 tiếng để bột nở ra gấp đôi.

- Để bắt đầu làm phần mứt dâu, bạn cắt dâu thành từng miếng quân cờ. Cho dâu vào nồi rồi cho đường vào cùng, đun ở lửa nhỏ trong khoảng 30' cho đường chảy ra hết.

- Sau khi đun xong, phần mứt dâu của bạn trông sẽ thế này nhé!

- Cán bột mỏng khoảng 5-7mm. Bạn chú ý cán bột đều tay để khi cuộn không bị rách bột nhé!

- Phết 1 lớp bơ mỏng lên toàn bộ 1 mặt bột.

- Sau đó rắc đều hỗn hợp bột quế và đường nâu lên.

- Cuối cùng đến lớp mứt dâu. Bạn chừa khoảng 1-2cm không phết nhân ở 2 đầu để dễ cuộn hơn nhé!

- Bắt đầu cuộn bột lại, chú ý không để bột bị rách, chảy nhân ra ngoài. Sau khi cuộn xong, bạn miết nhẹ phần đầu để bột dính vào nhau, rồi cắt ra thành từng khoanh nhỏ.