Bánh đậu hũ non phô mai

Món bánh đậu hũ non phô mai trắng như tuyết, thơm mát vị chanh và phô mai, lại vô cùng thanh mát, là lựa chọn tuyệt vời giúp bạn hạ nhiệt ngày nắng nóng.

1. Nguyên liệu

+ Phô mai (150g)

+ Bơ (60g)

+ Đậu hũ non (150g)

+ Bánh quy chocolate (1 túi)

+ Whipping cream (80ml)

+ Đường cát (50g)

+ Bột thạch gelatine (15g)

+ Nước cốt chanh

+ Nước sôi (để pha bột thạch - 50ml)

2. Cách làm

+ Nghiền vụn bánh quy chocolate rồi trộn đều với 30g bơ tan chảy, nén lại thành khối rồi bỏ vào tủ lạnh.

+ Lấy đậu hũ non ra.

+ Đổ 150g phô mai, 30g bơ cùng đậu hũ non vào một chiếc bát rồi trộn đều cho 2 nguyên liệu hòa vào nhau.

+ Đổ 50g đường cát vào hỗn hợp đậu hũ, bơ và phô mai đã nghiền nhuyễn.

+ Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà thêm nước cốt chanh vào hỗn hợp trên và trộn đều.

Nước cốt chanh có khả năng loại bỏ vị tanh của đậu hũ. Tuy nhiên, nếu không thích có thể không cho nước cốt chanh, hoặc cho nhiều hơn nếu thích vị chua.

+ Tiếp tục đổ 80ml sữa tươi vào hỗn hợp và trộn đều.

+ Pha 15g bột thạch gelatine với nước.

+ Đem bột thạch gelatine pha nước hấp cách thủy.

+ Khi bột thạch và nước hoàn toàn tan nhuyễn vào nhau và sánh lại thì đổ vào hỗn hợp đậu hũ non phô mai rồi đánh đều bằng tay hoặc máy đánh trứng.

+ Sau khi đánh đều các nguyên liệu, ta sẽ được hỗn hợp đặc sệt và mịn màng như trong hình.

+ Lấy bát vụn bánh quy đã đông thành khối ra khỏi tủ lạnh, đổ hỗn hợp đậu hũ non phô mai lên trên. Cất vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc để qua đêm bánh sẽ càng ngon hơn.

+ Khi bánh đậu hũ non phô mai đã kết dính, lấy ra và cắt thành miếng vừa ăn. Có thể phủ thêm một ít bột matcha/trà xanh lên trên, bánh sẽ càng ngon miệng!