Gỏi rau má thịt bò

Với vị hơi đắng, bùi bùi của rau má quyện với vị ngọt của thịt bò, vị chua chua cay cay của nước trộn gỏi đã tạo ra một món gỏi rau má hấp dẫn, đặc biệt trong những ngày hè oi bức này.

Rau má không chỉ là một loại rau phổ biến đặc biệt ở các tỉnh phía Nam mà nó còn là một vị thuốc rất tốt cho sức khỏe. Rau má thường được sử dụng làm nước uống hay nấu canh nhưng hôm nay mình sẽ giới thiệu đến với các bạn món gỏi rau má thịt bò.

1. Nguyên liệu

- 200g rau má

- 150g thịt bò mềm

- 1 củ hành tây

- 1/2 củ cà rốt

- Hành khô, tỏi, ớt, chanh

- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối, đường, tiêu, dầu hào

2. Cách làm

- Rau má mua về nhặt bỏ lá già, rễ, rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 30 phút, sau đó vớt ra để thật ráo nước.

- Hành củ, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ.

- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch thái sợi nhỏ.

- Hành tây gọt vỏ, rửa sạch thái lát mỏng.

- Ớt rửa sạch, xắt lát. Tỏi bằm nhỏ.

- Lấy 1/3 chén dấm ăn, cho thêm 1 thìa đường vào bát và hòa tan. Sau đó cho hành tây đã thái mỏng vào ngâm khoảng 5 phút cho bớt hăng.

- Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng, ướp với chút tỏi bằm, tiêu và dầu hào khoảng 10 phút cho ngấm.

- Bắc chảo lên bếp, khi dầu ăn nóng cho hành, tỏi đã bằm nhỏ ở trên vào phi thơm, vớt ra đĩa để riêng. Cũng chảo dầu này cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay, thịt bò chín tắt bếp cho ra bát cho nguội chút.

- Pha nước trộn gỏi: nước cốt chanh + 2 thìa đường + 2 thìa nước mắm + ít tỏi bằm+ ớt xắt lát khuấy đều. Tỷ lệ nước trộn gỏi thay đổi tùy theo loại nước mắm bạn sử dụng, sau khi đường tan, nêm nếm cho vừa miệng.

- Cho rau má, cà rốt thái sợi, hành trắng vào một cái tô lớn. Rưới 2/3 chỗ nước chấm trộn gỏi trên vào hỗn hợp rau trong tô, trộn đều để khoảng 10 phút cho ngấm. Tiếp đó cho thịt bò đã xào chín vào và cho từ từ phần nước chấm còn lại vào, nêm nếm vừa miệng.