Vỏ bánh bao kết hợp với bí đỏ nên rất mềm mịn, màu sắc bánh vàng tự nhiên cùng lớp nhân trứng sữa béo ngọt, bạn sẽ mê mệt với em bánh kiêu sa này đấy!
1. Nguyên liệu
- Nhân trứng muối:
- 5 lòng đỏ trứng muối
- 45g sữa đặc
- 50g bơ nhạt
- 50g nước cốt dừa
- 30g sữa bột
- 2g bột custard
- Vỏ bánh:
*Nguyên liệu 1:
- 300g bột mì đa dụng
- 4g men nấu
- 4g đường
- 170g sữa tươi không đường
- 35g dầu ăn
*Nguyên liệu 2:
- 75g bột mì đa dụng
- 100g bí đỏ hấp chín nghiền mịn
- 30g đường vàng
- 5g bột nở
- 15g sữa bột
2. Cách làm
- Nhân trứng muối (nên chuẩn bị nhân trước một đêm):
Lòng đỏ trứng muối rửa sạch đem hấp chín rồi cho qua rây nghiền mịn.
Trộn lòng đỏ với bơ lạt, sữa đặc, sữa bột, bột custard, nước cốt dừa rây lại cho thật mịn.
Cho hỗn hợp sữa trứng muối vào khuôn đá tròn, để hỗn hợp ngăn đông qua đêm.
Cho vào tô theo thứ tự bột mì, men nâu, đường, dầu ăn, sữa tươi.
Vê tròn viên bột cho vào tô đã thoa chút dầu ăn, dùng khăn phủ kín tô.
Ủ bột ở nhiệt độ phòng 45-60 phút đến khi bột nở gấp đôi (tùy vào thời tiết nên sẽ có thời gian ủ khác nhau).
- Vỏ bánh: (Nguyên liệu 2)
Bột mì, bí đỏ, bột nở, sữa bột, đường cho hết vào tô bột đã ủ nở gấp đôi, cho tất cả vào máy trộn ở tốc độ thấp 2 phút, bật tốc độ vừa trộn thêm 8 phút cho bột dẻo mịn, lấy bột ra nhồi lại 1 phút.
Ấn dẹp viên bột, ở giữa dày, phía ngoài mỏng.
Cho viên nhân trứng sữa vào giữa dùng tay túm các góc của mép viên bột bao kín hết nhân rồi vê tròn lại cho lên giấy cupcake. Thực hiện cho hết nhân và bánh.
Bắc xửng nước lên bếp, nước sôi cho bánh vào hấp 10 phút ở lửa lớn (tránh hấp quá lâu nhân sẽ tràn ra ngoài hoặc đặc sệt).
Bánh chín lấy ra để hơi nguội rồi thưởng thức.
Bánh nguội cho vào ngăn mát dùng được 2-3 ngày, khi ăn lấy ra ngoài hấp lại là được.
Khi hấp lại ăn thì nên cho xửng lên bếp nước sôi thì cho bánh báo vào hấp lại 5 phút nếu hấp quá lâu nhân bánh sẽ đặc sệt không còn chảy như trước nữa.
Chúc các bạn thành công!
0 nhận xét:
Đăng nhận xét