Bánh bắp cuộn

Bánh bắp cuộn thơm mềm với lớp kem tươi thanh mát, ngọt dịu không hề ngấy đang khiến rất nhiều người mê mẩn ở Sài Gòn.

1. Nguyên liệu

- Phần bạt bánh:

4 quả trứng
1 nhúm nhỏ muối
½ thìa cafe tartar
60g đường
40g dầu ăn
30g sữa tươi không đường
50g bột mỳ
35g bột ngô

- Phần kem bánh:

10g hạnh nhân thái lát
10g sô cô la trắng
½ thìa cafe vanilla
120ml kem whipping
1 bắp ngô ngọt
20g đường

2. Cách làm

- Ngô bóc vỏ, cho vào nồi luộc chín tới. Ngô nguội, tách hạt rồi cho lõi vào luộc lấy nước hòa với chút sữa tươi.

*Làm cốt bánh:

- Tách lòng trắng và lòng đỏ riêng ra hai tô.

- Cho một chút muối vào lòng trắng trứng, đánh tan trong vòng 8 giây, rồi cho bột tartar đánh đến khi thành hỗn hợp mịn như bọt xà phòng thì cho đường xay vào khuấy đều. Đánh tiếp ở tốc độ trung bình đến khi lòng trắng trứng tạo thành chóp là được.

- Cho hỗn hợp lòng đỏ (từng lòng đỏ vào) và vani, dầu ăn, sữa tươi vào vào tô lòng trắng trứng, đánh đều.

- Sau đó từ từ rây bột vào, khuấy đều xung quanh thành tô theo một chiều.

*Làm kem cuộn bên trong bánh:

- Đổ kem tươi ra tô, đánh ở tốc độ trung bình đến khi kem hơi đặc lại bạn cho vào ngăn mát 20 phút cho kem hơi đông lại.

*Nướng bánh:

- Khởi động lò nướng nhiệt độ 170 độ C trong vòng 10 phút. Cho giấy nến vào khuôn đổ bột vào khuôn vỗ nhẹ vào thành khuôn cho bọt khí tan bánh sẽ nở đều. Nướng bánh trong vòng 25 phút ở nhiệt độ 160 độ C. Sau khi bánh chín lấy bánh ra khỏi lò, để nguội bánh trong 5 phút rồi cuộn bánh lại trong một chiếc khăn, giấy nến để định hình bánh trong khoảng 30 phút.

*Hoàn thành:

- Phủ kem tươi đã đánh và để tủ lạnh ở bên trên lên bánh rồi rắc thêm hạnh nhân, 1 lớp ngô luộc và cuối cùng là một chút sô cô la trắng. Cuộn bánh lại, quét thêm một chút xíu nước ngô sữa tươi lên cho bánh thơm vị ngô hơn nhé!