Bánh ngô chiên giòn cay

Corn Fritters

Bánh ngô chiên giòn là món ăn ngon miệng mà bạn có thể ăn với tương ớt ngọt hoặc dùng làm món phụ trong bữa ăn. Đây cũng là lựa chọn lý tưởng để ăn vào bữa sáng muộn, ăn khuya hoặc để nhâm nhi bất cứ khi nào bạn muốn. Dưới đây là cách làm bánh ngô chiên theo hai phương pháp khác nhau là chiên ít dầu và chiên ngập dầu:

1. BÁNH NGÔ CHIÊN ÍT DẦU

1.1. Nguyên liệu

- 90 g bột ngô

- 60 g bột mì đa dụng

- ¼ thìa cà phê bột nở

- ½ thìa cà phê muối

- 1 thìa cà phê bột rau mùi

- ½ thìa cà phê bột thìa là

- 1 quả trứng

- Vài giọt nước cốt chanh

- 350 g ngô Mỹ (Bạn có thể dùng hạt ngô đóng hộp thay cho hạt ngô đông lạnh hoặc ngô tươi)

- 4 cọng hành lá, cắt nhỏ

- 3 thìa rau mùi, cắt nhỏ

- 1 bát nhỏ tương ớt ngọt để ăn kèm

- 100 ml dầu để chiên bánh

- 120 ml nước

Nếu cảm thấy các nguyên liệu làm bánh quá nhiều và phức tạp, bạn có thể thay thế và chỉ sử dụng các nguyên liệu sau:

430 g hạt ngô
2 quả trứng
2 thìa bột mì
Muối
Tiêu
2 thìa dầu thực vật

1.2. Cách làm

- Rây bột ngô, bột mì, bột nở, muối, bột rau mùi và bột thìa là vào bát và dùng thìa cào nhẹ ở đáy rây. Lượng nguyên liệu này có thể làm cho 4 phần ăn, khoảng 24 chiếc bánh ngô chiên.

- Đập trứng vào hỗn hợp nguyên liệu trên và đánh đều. Đây được gọi là bước làm bột nhão.

- Nhỏ vài giọt nước cốt chanh và nước vào hỗn hợp bột nhão. Có thể cho thêm nước nếu hỗn hợp bột quá đặc.

- Cho hạt ngô, hành lá và rau mùi cắt nhỏ vào hỗn hợp. Đây là những nguyên liệu cuối cùng để cho vào bột nhão.

- Dùng dụng cụ đánh trứng đánh đến khi tất cả nguyên liệu quyện đều với nhau. Bột nhão lúc này phải hơi loãng và không được đặc. Nếu bột còn đặc và vón cục, hãy cho thêm nước để pha loãng.

- Đun nóng dầu trong chảo chiên dưới ngọn lửa vừa hoặc lửa lớn ít nhất 1 phút.

- Khi dầu đã nóng, múc 2 thìa bột nhào cho vào chảo và dùng lưng thìa dát mỏng bột ra giống như bánh Pancake. Cẩn thận dầu bắn ra khi đổ bột vào chảo.

- Chiên mỗi chiếc bánh khoảng 2-3 phút mỗi mặt. Lật bánh lại và tiếp tuc chiên đến khi hai mặt bánh chuyển màu nâu vàng.

- Sau khi chiên xong, dùng thìa có lỗ vớt bánh ra khỏi chảo và cho lên khăn giấy để thấm bớt dầu.

- Thưởng thức bánh ngô chiên không hoặc ăn kèm với tương ớt và trang trí thêm vài lá rau mùi hoặc mùi tây. Bánh ngô chiên sẽ là món ăn hoàn hảo cho bữa sáng hoặc để ăn vặt bất cứ khi nào bạn thích.

2. BÁNH NGÔ CHIÊN NGẬP DẦU

2.1. Nguyên liệu

- 3/4 cốc bột mì đa dụng

- 1 thìa đường

- 1 thìa cà phê bột nở

- 2 quả trứng

- 1/2-3/4 cốc sữa

- 1 thìa cà phê muối

- 1/2 thìa cà phê ớt Cayenne

- 4 cốc hạt ngô

- 3 thìa cà phê hẹ cắt nhỏ

- Dầu hạt cải để chiên bánh

- Đường mịn

- Sirô lá phong

2.2. Cách làm

- Cho bột, đường và bột nở vào bát lớn và dùng dụng cụ đánh trứng trộn đều. Công thức này tạo ra thành phẩm là khoảng 36 bánh ngô chiên cho khoảng 6 phần ăn.

- Sau khi trộn đều các nguyên liệu trên, cho trứng, sữa, muối và ớt Cayenne vào và tiếp tục trộn đều khi tất cả hòa quyện.

- Cho ngô và hẹ vào bột nhão. Bạn có thể dùng ngô đóng hộp hoặc hạt ngô đã nấu chín. Dùng thìa trộn cho ngô và hẹ quyện đều vào bột nhão. Hạt ngô và hẹ không cần dính hoàn toàn vào bột. Sữa sẽ giúp bột không quá đặc và bạn có thể cho thêm sữa nếu thấy bột bị vón cục.

- Đun nóng lượng dầu ngập 7-10 cm thành chảo ở nhiệt độ 185 độ C. Dùng nhiệt kế đo để đảm bảo nhiệt độ dầu không cao hơn 185 độ C để bánh không cháy ngay sau khi cho vào dầu. Vì dầu sẽ lâu nóng nên bạn có thể đun dầu trong khi làm bột nhão để tiết kiệm thời gian.

- Múc bột nhão đầy thìa và cho vào nồi dầu. Có thể dùng thìa múc kem hoặc thìa ăn để múc bột nhão và thả vào chảo dầu. Bột sẽ nở ra nhưng không được lớn hơn kích thước quả bóng bàn. Bạn có thể chiên nhiều bánh một lúc, chỉ cần không để bánh bị dính vào nhau trong khi chiên.

- Chiên mỗi chiếc bánh khoảng 2-3 phút rồi lật lại và chiên đến khi bánh có màu nâu đều. Cần theo sát quá trình chiên để bánh không bị cháy.

- Dùng thìa có lỗ vớt bánh ra khỏi nồi dầu, lắc cho dầu nhỏ bớt và cho bánh lên khăn giấy để dầu được thấm bớt.

- Bánh ngô chiên ngập dầu có thể để ăn không, rắc đường mịn hoặc rưới sirô lá phong lên để ăn kèm. Có thể ăn bánh ngô chiên vào bữa sáng, để dùng làm món ăn nhẹ hoặc ăn bất cứ khi nào bạn thích.