Gà hấp muối rau răm (3)

1. Nguyên liệu

- 1 con gà đi bộ (1.5kg) đã làm sạch để ráo nước

- 500g muối hột

- 1 bó rau răm

- 1 củ gừng cạo vỏ, xắt lát

- 1 nắm lá chanh hoặc lá bưởi hay lá ổi, lá sả (tùy thích)

- 1 muỗng canh muối tiêu

2. Cách làm

- Dùng 1 cái nồi dầy (nồi gang càng tốt). Lót giấy bạc thật kỹ nhớ chừa dư ra nhiều nhiều bên ngoài.

- Cho muối hột vào lót dưới đáy nồi.

- Kế đó dùng 1/3 lá chanh (bưởi/ổi/sả) che kín lớp muối, tiếp đó cho 1/3 rau răm + 1/3 gừng xắt lát lên trên.

- Dùng muối tiêu xát trong ngoài con gà rồi nhét vào bụng gà 1/3 lá chanh (bưởi/ổi/sả) + 1/3 rau răm + 1/3 gừng. Đặt gà vào nồi.

- Phủ lên trên con gà phần lá chanh (bưởi/ổi/sả), rau răm và gừng còn lại.

- Xếp phần giấy bạc dư lại cho kín.

- Đậy nắp nồi, cho lên bếp nấu lửa lớn (maximum) 15 phút rồi vặn xuống lửa lớn vừa (medium high) 25 - 30 phút thì tắt lửa. Để yên nồi trên bếp 15 phút cho nguội bớt rồi mở giấy bạc, lấy gà ra.