Ốc nhồi thịt hấp sả

Có nhiều cách để thưởng thức ốc ngon nhưng có một món ốc tuy hơi cầu kỳ đặc biệt một chút nhưng khi thưởng thức thì ai cũng phải tấm tắc khen ngon đó là món ốc nhồi thịt hấp với sả. Cùng thể hiện khả năng đầu bếp của bạn để cả nhà ngạc nhiên trước món ốc lạ miệng mà cực kỳ thơm ngon hấp dẫn này nhé.

1. Nguyên liệu

- Ốc nhồi: 1kg

- Thịt vai xay nhuyễn: 300g

- Nấm hương: 10g

- Lá mùi tàu: khoảng 20 lá

- Sả, gừng, tỏi, quất, ớt, lá chanh

- Gia vị: nước mắm, dấm, đường

2. Cách làm

2.1. Ốc nhồi thịt hấp

- Ốc mua về ngâm nước gạo có chút ớt cay chừng 2h cho ốc nhả sạch bùn nhớt.

- Đập bể chôn ốc. Khêu lấy thịt ốc để riêng.

- Cho chút muối vào bóp kỹ với phần thịt ốc để tẩy thật kỹ chất nhớt và mùi tanh của ốc, rửa lại với nước thật sạch và để ráo nước.

- Thái thịt ốc thành những miếng hạt lựu nhỏ.

- Nấm hương rửa sạch ngâm nở rồi thái nhỏ.

- Cho thịt vai xay nhuyễn, nấm hương, thịt ốc vào âu to trộn đều, nêm 1 thìa gia vị cho đậm đà.

- Vỏ ốc mang đi cọ rửa thât sạch, để ráo nước.

- Lá mùi tàu nhặt rửa thật sạch, để ráo nước. Dùng 1 lá mùi tàu lót sâu vào trong vỏ ốc để khi ăn dễ dàng lấy phần thịt nhồi ra đồng thời làm tăng hương vị cho món ốc.

- Nhẹ nhàng nhồi đầy phần ốc trộn thịt và nấm hương vào trong con ốc.

Làm lần lượt cho đến khi hết vỏ ốc và nhân thịt.

- Củ sả bóc lấy phần lá già bên ngoài cắt khúc dài rồi đập dập. Bắc nồi nước cách thuỷ lên cho phần sả đập dập vào, chờ sôi nước vài phút cho sả bốc mùi thơm.